Личният готвач на Тодор Живков

Само една година имах честта да работя като готвач на Живков, преди д-р Мара Малеева да почине. Беше изключителна жена.

Отнасяше се към всички с огромно уважение. Никога няма да забравя една вечеря на ул. "Оборище" - роднинско събиране, на което донесохме приготвената храна и само я сервирахме. След десерта, когато гостите си бяха отишли и бяха останали само членовете на семейството, д-р Мара Малеева извика целия персонал и ни помоли да седнем на масата.

Нещо повече - накара Людмила Живкова да ни сервира и да ни благодари за усилията, които сме положили през този ден. Бяхме изумени. От дистанцията на времето си давам сметка, че е искала да научи децата си да ценят труда на всички хора. Такива жестове са ме крепели в по-трудните моменти през годините. Едно "благодаря" за готвача понякога може да означава много повече, отколкото хората си мислят!

Един-единствен път съм имал сериозен проблем и той беше с Маруся.

Когато двамата с Владо Живков се ожениха, дойдоха да живеят при Тодор Живков. За мен това не променяше нищо - две гърла повече не ме притесняваха. Когато обаче се оказа, че претенциите на едното от тези гърла никога не могат да бъдат удовлетворени, вече стана лошо.

Веднъж Маруся ми каза, че за обяд иска да й направя боб чорба. Веднага се заех със задачата, защото наближаваше пладне. След няма и половин час при мен дойде сервитьорът и видимо притеснен ми съобщи, че Маруся вече била готова за обяд и си чакала поръчания боб. Останах втрещен! На нея половин час може да й е достатъчен да се приготви за обяд, но я накарайте зрял фасул да уври за толкова време.

Зачудихме се със сервитьора какво да правим. Как да идем при снахата на Първия и да й кажем да чака?! И тогава реших, че щом за приготвянето

на една боб чорба ми дава толкова време, аз пък ще й дам боб чорба, приготвена за толкова време. Лично отидох при нея и й сервирах. Тя опита плахо и ме погледна с учудване:

- Че този боб е съвсем суров?

- А как да се свари за половин час?

Е, не се мина без разправии и обяснения, ала човек, който знае цената си, не бива да се оставя да го разиграват. А и какво друго можех да направя? Ако още предната вечер ми беше казала, че за обяд иска боб чорба, както беше установеният ред, щях да я приготвя навреме. Аз съм добър готвач, но не мога да командвам стрелките на часовника!

Подобен случай веднъж имах и с Тодор Живков, но той подходи към ситуацията по съвсем различен начин. Бяхме в ловната резиденция "Карамуш" в Родопите и едната вечер, след като се нахрани, ми каза, че много му се е дояла любимата ботевградска баница.

Предупреди ме, че ще слезе за закуска в 7,30 часа и аз си направих сметка за колко време ще мога да изпека баницата, да я оставя температурата да дръпне малко и да я сервирам навреме.

На сутринта всичко вървеше по план. Закуска като всяка друга. В 7,10 часа обаче дойде сервитьорът и ми каза да давам баницата, защото "Тодор Живков вече бил на масата. A как да му я сервира, като тя още се зачервяваше във фурната? Поогледах се, да не съм си изцапал престилката, докато приготвях корите, и отидох в столовата. Поздравихме се с Тодор Живков и на него веднага му стана ясно, че нещо не е наред, щом вместо сервитьора идвам аз. Като му обясних какъв е проблемът, само си погледна часовника и отговори:

- Разбира се, сега е 7,10 часа, а аз казах, че ще сляза на закуска в 7,30. Помоли сервитьора да ми донесе едно кафе, докато чакам баницата да се доопече.

Така че и при него са се случвали подобни недоразумения, но той винаги подхождаше с разбиране.

По същия сдържан начин реагира той и на един обяд по случай празника на Октомврийската революция. Тогава за първи и последен път наистина допуснах грешка. В последния момент ми казаха, че след манифестацията Тодор Живков и съветският посланик ще обядват в резиденция "Студена". Захванах се за работа и в бързината не разбърках добре зелената салата. По някое време сервитьорът Емил Кръстанов дойде при мен и ме попита дали е останала зелена салата да я пробвам. Сепнах се - какво не беше наред? Опитах от салатата и викнах:

- Няма сол. Забравил съм да сложа сол!

- Не си забравил, а си я пресолил и не си я разбъркал, Майсторе!

И наистина, като се загледах, всички други солят салатата, само Живков, посланикът и ген. Кашевя оставили настрана недоядена. Ген. Кашев ме извика и тъкмо да ме сдъвче за допуснатия гаф, когато Тодор Живков го възспря с думите:

- Няма за какво да му се караш на момчето. Ако има друга салата, да я даде, ако не - здраве да е. Нима ние не правим гафове? Нима понякога не костват милиони левове? На нас кой да ни се скара?

След салатата сервирах традиционния руски борш, който неизменно приготвях за руските делегации и гости. При едно от посещенията на Леонид Бреж-нев например ми се наложи четири пъти да готвя от него - толкова се беше харесал на величието. Ето рецептата:

Постен борш

ПРОДУКТИ ЗА 10 ПОРЦИИ

прясно зеле - 1 кг картофи - 500 г

моркови - 200 г

глава целина - 100 г

кромид лук - 100 г

домати от консерва - 100 г

сметана - 200 г

олио - 150 мл

копър - 1 връзка

дафинов лист - 1-2 броя черен пипер на зърна - 2 г червен пипер - 5 г

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Лукът, зелето, морковите и целината се нарязват на жулиен и се запържват леко. Поръсват се с червения пипер, след което се разбъркват и се разреждат с 3 л вряла вода. Щом зеленчуците се сварят, към тях се прибавят картофите, нарязани по същия начин. Добавят се 1/2 връзка копър, вързана с конец, черният пипер и дафиновият лист. След като картофите се сварят, при тях се слагат и доматите.

Овкусява се със сол и след около 15 минути се сваля от огъня. Вързаният копър се маха и ястието се поръсва с останалия копър. При сервиране се сипва по лъжица сметана.

Салата от репички и папая

Една много вкусна и ароматна пролетна салата предлагаме на вашето внимание! Не пропускайте да я направите, докато има свежи репички!

Продукти: 1 краставица. 1 морков. 1/2 зелена папая, 5 репички, 250 г пилешко месо. 4 с.л. зехтин, 1 с.л. течен мед. 1 с.л. соев сос, 1 ч.л. захар. 6 с.л. лимонов сок, сол на вкус, черен пипер на вкус, 30 г фъстъци. 2 с.л. листа от кориандър.

Обелваме краставицата и моркова и ги нарязваме на много тънки ивици. Изваждаме костилката на папаята и я нарязваме на кубчета, а репичките - на много тънки резенчета. Пилешкото месо също нарязваме на ивици и го запържваме в половината зехтин, като непрекъснато го обръщаме, докато се зачерви. Изваждаме го и оставяме да изстине. В същата мазнина запържваме и морковите. Смесваме меда, останалия зехтин, соевия сос, лимоновия сок, захарта, солта и черния пипер. Пилешкото, краставицата, моркова, репичките и папаята разбъркваме и заливаме с получения дресинг. Нареждаме салатата в чинии и я поръсваме с дребно нарязаните листа от кориандър и счуканите на ситно фъстъци.

Получава се нещо, което няма аналог сред салатите!

Ако няма листа от кориандър, може да ползвате и изсушени плодчета.

Салатата на градинаря

Това е разновидност на популярната градинарска салата, само че е доста по-хубава. Всъщност тя не само по името се различава - това е един зимен вариант на така наречената градинарска салата.

Продукти: 750 г картофи. 150 г зрял бял боб. 1-2 глави лук, 3 кисели краставички. 4 домата. 4 с.л. майонеза, копър, босилек, оцет, сол, черен пипер, щипка захар.

Сваряваме картофите, обелваме ги и нарязваме на малки кубчета. Смесваме картофите със сварения предварително боб и ситно нарязания лук. Заливаме сместа с оцет и плътно затваряме с капак в подходящ съд, за да престои така поне 1 час. Добавяме нарязаните на кубчета кисели краставички и домати и овкусяваме салатата с майонезата, зелените наситнени подправки, поръсваме я със захар, сол и черен пипер и разбъркваме добре и внимателно. Прехвърляме салатата в салатиера и украсяваме по вкус.

Онези, които пазят диета, могат да приготвят салатата и без майонеза. От това вкусът и изобщо не губи, даже може да добие нов нюанс, ако сложите вместо майонезата - здравословен зехтин.

Вкусотийка с дреболийки

Представяме ви готина рецепта с пилешки дреболии, която е изпитана в практиката и много лесна за приготвяне.

Продукти за 6 порции: 1 сварено шкембе, 300 г пилешки дробчета. 1 сварен език. 1 бурканче мариновани гъби. 200 г кашкавал, 3-4 скилидки чесън, 1/2 връзка магданоз, черен пипер на вкус 1 ч.л. червен пипер, щипка вегета.

Нарязваме шкембето на тънки ивици, дробчетата на дребни парчета, а езика на филийки. Изсипваме всичко в тавичка, като редуваме шкембе, дробчета, език, гъби, настърган кашкавал, нарязани сит но чесън и магданоз, поръсваме с черен пипер и вегета. Повтаряме процедурата, като най-отгоре покриваме с настърган кашкавал. Запичаме яденето в умерена фурна до разтопяване и леко зачервяване на кашкавала. Поръсваме с червения пипер.

Желязна салата

Желязната салата се нарича така, заради съставките си, богати на желязо, като спанака.

Продукти: 200 г спанак, 2 консерви риба тон в олио. 4 стръка пресен лук. 1/2 връзка копър. 2-3 кисели краставички. 150 г маслини. 1 опаковка майонеза. 1/2 кофичка кисело мляко. 100 г настърган кашкавал. 50 г сусам.

Измиваме почистения спанак, отцеждаме го добре и нарязваме на тънки ивици, които разполагаме на дъното на салатиера. Отгоре слагаме рибата тон заедно с олиото, наръсваме с нарязания лук, смесен с наситнения копър. Киселите краставички нарязваме на кубчета, а обезкостените маслини - на кръгчета. Поръсваме с тях салатата. Разбиваме майонезата с млякото и поливаме подредената салата. Отгоре наръсваме настъргания кашкавал и леко запечен сусам.

Получава се необичайно вкусна и полезна салата. Желаем ви добър апетит!

Зеленчукова супа на пара с кротони

Продукти:
1 ч.ч. броколи, накъсани на розички
1 морков, нарязан на малки кубчета
1/2 ч.ч. зелен замразен грах
1 с.л. краве масло
2 картофа, нарязани на кубчета
1/2 ч.ч. целина, нарязана на кубчета
1 глава лук, нарязана на ситно
1 л зеленчуков или пилешки бульон
1/2 ч.ч. сметана
сол на вкус
черен пипер на вкус

За крутоните:
2 филии пълнозърнест хляб, нарязани на малки кубчета
2 с.л. краве масло
1 ч.л. риган
1 скилидка чесън, пресована

Начин на приготвяне:

Броколите, морковът и грахът се слагат върху решетка за пара да се сварят за 20 мин. Маслото се сгорещява и в него се задушава лукът, докато омекне. Добавят се картофите и целината, разбъркват се 2-3 мин., заливат се с бульона и се варят, докато омекнат. Добавя се сметаната и се подправя със сол и пипер на вкус.
В сгорещеното масло се запържват кубчетата хляб заедно с ригана. Щом се зачервят, се разбъркват с чесъна и се отстраняват от котлона.
Супата се пасира и се сервира със зеленчуците на пара и чесновите кротони.

Пълнени тиквички с месо

Продукти:
800 г тиквички
500 г кайма смес
100 мл олио
50 г ориз
по 100 г лук и домати
250 г кисело мляко
40 г брашно
1 яйце
2-3 моркова
сол
черен пипер
копър
чесън

Приготовление:

Тиквичките се остъргват, измиват и се издълбава вътрешността им, оставят се да се отцедят. През това време се запържва наситения лук в половината сгорещено олио. Прибавя се каймата и тя се запържва при непрекъснато бъркане, за да не стане на бучици. Добавя се и оризът и се обърква няколко пъти да стане стъклен. Дръпва се от огъня, посолява се, поръсва се с черен пипер, наситнен копър,нарязаните на ситно домати и вътрешността на тиквичките. С тази смес се пълнят издълбаните тиквички. Нареждат се в намазнена тавичка. Заливат се с вода (или бульон), покриват се с чиния или с фолио и се пекат в умерена фурна, докато се зачервят. Брашното се запържва в останалото олио, разрежда се със сока от морковите и със соса, останал от печенето на тиквичките. Като се позадуши и сосът добие желаната гъстота, се дръпва от огъня и се добавя разбитото яйцепри непрекъснатото бъркане, докато поизстине. Тиквичките се поднасят полети със соса. Отстрани се поднася киселото мляко, посолено и подправено със счукан чесън и наситнен копър.

Картофена запеканка

Продукти:
1 кг картофи
4 яйца
2 стръка праз
200 г сирене
2 кренвирша
100 мл олио
1 суп. лъжица масло
сол
черен пипер
чубрица
2 суп. лъж. брашно

Приготовление:

Обелете картофите и праза. Праза наситнете, посолете и задушете до омекване в малко олио и вода. Настържете картофите на едро ренде и смесете с праза. Добавете натрошеното сирене, нарязаните на дребно кренвирши и разбитите яйца. Посолете и поръсете с млян черен пипер и чубрица на вкус. В тавичка сипете половината олио и брашното. Загрейте и облейте дъното и стените. Изсипете приготвената смес и я загладете. Загрейте маслото и останалото олио и полейте ястието. Печете в силна фурна около 20 минути, а след това в умерена, още половин час.

Кюфтета с праз

Продукти:
500 г картофи
5 стръка праз
2 яйца
олио
брашно
галета
1 каф. чашка счукани орехови ядки
сол
черен пипер
50-80 г натрошено сирене

Приготовление:

Сварете картофите, обелете и пасирайте. Наситнете праза и го задушете в 2-3 суп. лъжици олио и малко вода. Посолете и когато омекне, го прибавете към картофите. Добавете ореховите ядки, сиренето, разбитите яйца. Посолете и поръсете с млян черен пипер на вкус. Смесете брашно и галета в съотношение 1:1. С лъжица гребвайте от картофената смес и пускайте в брашната смес. Оформяйте кюфтета, които изпържете в обилно количество мазнина. Поднесете ги със салата по избор.

Шарени сарми

Продукти:
1 кисела зелка
по 500 г картофи и стерилизиран грах
3-4 моркова
магданоз
копър
3 яйца
1 ч. чаша прясно мляко
сол
150 мл олио
черен пипер

Приготовление:

Задушете зелевите листа цели до омекване. Сварете морковите и картофите поотделно в подсолена вода. Отцедете и нарежете на дребно. Смесете ги с граха и посолете. Разбийте яйцата с млякото. Сипете при зеленчуците. Поръсете с черен пипер и нарязани на ситно магданоз и копър. Разбъркайте и с тази смес свийте сарми в зелевите листа Подредете ги в тавичка, полейте с олио и с малко вода. Печете 30-40 мин. в умерена фурна.

Шопска супа

Продукти:
500 г кисело зеле
по 1 каф. чашка олио и ориз
по 500 мл зелев сок и вода
бучка масло
черен пипер
лют червен пипер
1 яйце
1 каф. чашка кисело мляко
1 суп. лъжичка препечено брашно

Приготовление:
Наситнете зелето и го сложете да ври във водата, смесена със зелевия сок, докато омекне. Прибавете ориза и варете още десетина минути. Отделно загрейте олиото и в него запържете брашното. Разредете с бульон от врящата супа и сипете при останалите продукти. Пуснете маслото, дръпнете от огъня и застройте с разбитото в млякото яйце. Поръсете с млян черен пипер и лют червен пипер на вкус.

Супа топчета с армея

Продукти:
250 г кайма
1 каф. чашка ориз
1-2 картофа
1 глава лук
1 едър морков
парче целина
2 ч. чаши зелев сок (армея)
1-2 ч. чаши вода
олио
черен пипер
1 ч. лъжичка „Пикантина"
щипка индийско орехче
1,5 яйце
магданоз
250 г кисело мляко или заквасена сметана
сол

Приготовление:

Обелете лука, моркова и целината, измийте и нарежете на дребно. Смесете каймата с ориза. Подправете я с „Пикантина", индийско орехче и млян черен пипер. Омесете и направете топчета. В 3-4 суп. лъжици олио задушете нарязаните зеленчуци за 5-6 минути. Посолете и налейте водата и зелевия сок. Оставете да заври, пуснете топчетата и варете на тих огън под капак двадесетина минути. Сложете нарязаните на малки кубчета картофи и доварете. Застройте с разбитото в киселото мляко яйце. Поръсете с млян черен пипер. Поднесете супата гореща, поръсена с наситнен магданоз.

Печени ябълки

Продукти:
4 едри ябълки
50-60 г стафиди
150 мл бяло вино
60 г пудра захар
1,5 суп. лъжици масло
настъргана лимонова корa

Приготовление:

Накиснете стафидите за половин час във виното. Измийте ябълките и ги издълбайте, като отстраните дръжките и семената. Намажете тавичката за печене с част от маслото и подредете ябълките. Смесете подсушените стафиди с лимоновата кора и пудра захар. Напълнете ябълките и сложете по парченце масло. Полейте с виното и печете на слаба фурна. Поднесете ябълките добре изстудени, гарнирани с разбит на сняг подсладен белтък или сметана.

Ароматно телешко филе

Продукти:
500 г телешко филе
3 кисели краставички
по 50 г кетчуп и масло
1 ч. лъжичка брашно
червен пипер
1-2 люти чушлета
черен пипер
сол

Приготовление:

Почистете месото от тлъстини и жили, нарежете го на ивички и го изпържете в сгорещеното масло. Прибавете нарязаните на кубчета краставички и наситнените люти чушлета. Разбъркайте и поръсете с брашното, поръсете с червен пипер, и залейте с 4-5 суп. лъжички водa и кетчупа. Посолете, поръсете с черен пипер и варете няколко минути на тих огън, докато ястието остане на мазнина.

Зеленчуците - сила за пречистване

Зеленчуците са мощно средство за очистване на ставите и целия ни организъм от шлаки. Освен това те способстват за подобряването на настроението, подготвят мускулатурата ни за физически натоварвания, дават ни увереност - както във физически, така и в психически план.

КАРТОФИТЕ съдържат голямо количество въглехидрати, които бързо се усвояват от организма и се преобразуват в гликоген. Той пък се натрупва в клетките на различни органи (черен дроб, мозък, кости и др.), откъдето може да се изразходи само чрез физически натоварвания до степен на умора. Ако това не стане, гликогенът се превръща в холестерин с всички отрицателни последици от него. Точно затова с картофите все пак не трябва да се прекалява, освен като пречистваща процедура.

ЛУК - този зеленчук е в състояние да преустанови нарастването на раковия тумор. Трябва да се има предвид обаче, че при някои хора лукът не действа много добре на черния дроб. За тях ще е по-добре, ако го употребяват така: зеленчукът се нарязва на ситно, смесва се с лъжичка захар и се поставя за малко в предварително загрята фурна. Може да се сложи и в гореща вода - от това полезните му свойства не се губят. След обработката се консумира с всякакво блюдо. Разбира се, за тези, за които не е противопоказен, лукът е най-полезен в сурово състояние.

ЗЕЛЕ - приемано в суров вид, то спомага за извеждането на излишните мазнини от организма. Суров лист от 1еле се слага на местата, под които протича възпалителен процес, и това действа не само оздравително, но и намалява болката. Практически зелев лист може да се сложи на всяко болно място по човешкото тяло. Отварата от зеле много добре отстранява пърхота. Лечението се осъществява и чрез вътрешен прием, и чрез изплакване на косата с отварата (след миене).

МОРКОВИТЕ И ЦВЕКЛОТО натрупват в себе си захари, които забавят и затормозяват развитието на ракови клетки. Дори само третиран външно със сок от цвекло (под формата на компрес), туморът намалява своите размери, понякога до пълно резорбиране. Особено полезна е консумацията на цвекло, нарязано на парчета и сварено в немного вода. Отварата е чудесно средство за прочистване на стомашно-чревния тракт и лечение на колити. Сокът от моркови пък изчиства жлъчния мехур и разтваря жлъчните камъни. Морковът запазва свойствата си и при варене. Заедно с плода може да се вари и зелената част. Тази своеобразна супа е твърде подходяща за подобряване на зрението. Много полезно е и сладкото от моркови.

ЧЕСЪНЪТ пречиства кръвта и укрепва сърдечния мускул. Според тибетците обаче е добре чесън да се консумира вечер, когато Луната влиза във Водолея. И нещо особено любопитно: ако бременна жена яде чесън заедно с първото си блюдо, детето няма да страда от диатеза.

ТИКВАТА е добра в суров вид. Консумацията на салата от тиква води до промиване на жлъчния мехур и до изваждане на камъни от бъбреците. Действа диуретично. Диетичното хранене с 'тиква се отразява изключително добре и на дебелото черво - то се очиства от токсини и всякакви други отрови, водещи до ракови заболявания. Подобно действие има и тиквеното семе. Освен това усилва потентността на мъжа и подобрява функционирането на простатната жлеза.

Мексиканска салата

Продукти:
750 гр. шунка
100 гр. маслини
1 консерва червен фасул
1 консерва сладка царевица
5 печени пиперки
7 кис. краставичка
7 люта чушка
копър
сол
оцет на вкус
3 суп. лъж. зехтин

Приготвяне:
Чушките се обелват и нарязват на малки парченца. Шунката и краставичката се нарязват на кубчета. Смесват се с останалите продукти. Овкусява се с подправките и всичко се обърква внима-нелно. Може да се декорира с шприцована тънко майонеза и 1 маслина.

Крем Брюле II-ри вариант

Продукти:
7 жълтъка
3 праха ванилия
8 зърна от зелен кардамон
150 гр. кристална захар
200 мл. мляко
70 мл. течна сметана
кафява захар

Приготвяне:
Разбийте жълтъците със захарта и ванилията. Прибавете последователно млякото и сметаната. Прецедете сместа през фина цедка и прибавете зърната кардамон Оставете да престои 1 час. Махнете пяната и разпределете крема в индивидуални купички Подредете в плитка тава и печете 25-30 минути във фурна, предварително нагрята на 70 градуса.
Извадете, изчакайте и сложете в хладилника.
Поръсете с кафява захар и пъхнете за 20 секунди под загрелия грил на фурната.
Веднага след като кафявата захар се разтопи, извадете и сложете отново в хладилника.

Свински пържоли със сос на тиган

Продукти:
1 с. л. масло
1 с. л. олио
4 свински пържоли
прясно млян черен пипер
сол
1 голяма глава лук, накълцана на ситно или 1 връзка зелен лук
1/2 ч. чаша сухо бяло вино
3/4 ч. чаша пилешки бульон
1/2 ч. чаша течна сметана
1 с, л. горчица
няколко стръка магданоз

Приготвяне:
Разтопете маслото и олиото в тиган. Осолете пържолите и ги поръсете с черен пипер. Запържете ги от всяка страна, за около 2 - 3 минути, докато леко покафенеят. Оставете в тигана половината мазнина. Запържете в нея лука, до омекване. Изсипете бульона и виното, върнете месото и оставете да къкри за около 20 минути, докато започне да се къса. Извадете месото в чиния и го покрийте с фолио, за да се запази топло. Оставете сосът на котлона, на слаб огън и когато се изпари наполовина, добавете сметаната. Варете още 2 минути. Свалете от огъня, добавете горчицата и магданоза и разбъркайте добре. Сервирайте пържолите, поляти със соса.

Крем супа от моркови и картофи

Продукти:
500 гр. моркови
350 гр. картофи
30 гр. краве масло
1 стрък праз
7 л. зеленчуков бульон /може и от 2 кубчета/

Приготвяне:
Ситно нарязаният праз се запържва в маслото. След като омекне, се добавят почистените и нарязани моркови и картофи. Налива се зеленчуковият бульон. Сместа се вари, покрита с капак, докато зеленчуците омекнат напълно. Сместа се прехвърля в кухненски комбайн или блендер и се смила на гладко пюре.Връща се в тенджерата и се загрява. Супата се разпределя по чинии и се поднася, поръсена с крутони.

Пилешки рулца с плънка

Продукти:
500 гр. пилешки гърди
2 яйца
300 гр. гъби
100 гр. кашкавал
100 гр. шунка
кисели краставички
50 гр. масло
брашно
черен пипер
сол

Приготвяне:

Гъбите се нарязват и се запържват в маслото с щипка сол. Кашкавалът, шунката и киселите краставички, се нарязва на къси пръчици. Всичко се обърква. Пилешките гърди се начукват на тънко, поръсват се с черен пипер и сол и в единия край се слага от плънката.
Завива се на стегнато руло, овалва се в брашно и се потапят в разбитите яйца с 1 с. л. вода.
Пържи се на слаб огън до зачервяване. Поднася се върху канапе от пържена филия, декорирано с кръгчета краставица, лимон и домат.