Салата от репички и папая

Една много вкусна и ароматна пролетна салата предлагаме на вашето внимание! Не пропускайте да я направите, докато има свежи репички!

Продукти: 1 краставица. 1 морков. 1/2 зелена папая, 5 репички, 250 г пилешко месо. 4 с.л. зехтин, 1 с.л. течен мед. 1 с.л. соев сос, 1 ч.л. захар. 6 с.л. лимонов сок, сол на вкус, черен пипер на вкус, 30 г фъстъци. 2 с.л. листа от кориандър.

Обелваме краставицата и моркова и ги нарязваме на много тънки ивици. Изваждаме костилката на папаята и я нарязваме на кубчета, а репичките - на много тънки резенчета. Пилешкото месо също нарязваме на ивици и го запържваме в половината зехтин, като непрекъснато го обръщаме, докато се зачерви. Изваждаме го и оставяме да изстине. В същата мазнина запържваме и морковите. Смесваме меда, останалия зехтин, соевия сос, лимоновия сок, захарта, солта и черния пипер. Пилешкото, краставицата, моркова, репичките и папаята разбъркваме и заливаме с получения дресинг. Нареждаме салатата в чинии и я поръсваме с дребно нарязаните листа от кориандър и счуканите на ситно фъстъци.

Получава се нещо, което няма аналог сред салатите!

Ако няма листа от кориандър, може да ползвате и изсушени плодчета.

Салатата на градинаря

Това е разновидност на популярната градинарска салата, само че е доста по-хубава. Всъщност тя не само по името се различава - това е един зимен вариант на така наречената градинарска салата.

Продукти: 750 г картофи. 150 г зрял бял боб. 1-2 глави лук, 3 кисели краставички. 4 домата. 4 с.л. майонеза, копър, босилек, оцет, сол, черен пипер, щипка захар.

Сваряваме картофите, обелваме ги и нарязваме на малки кубчета. Смесваме картофите със сварения предварително боб и ситно нарязания лук. Заливаме сместа с оцет и плътно затваряме с капак в подходящ съд, за да престои така поне 1 час. Добавяме нарязаните на кубчета кисели краставички и домати и овкусяваме салатата с майонезата, зелените наситнени подправки, поръсваме я със захар, сол и черен пипер и разбъркваме добре и внимателно. Прехвърляме салатата в салатиера и украсяваме по вкус.

Онези, които пазят диета, могат да приготвят салатата и без майонеза. От това вкусът и изобщо не губи, даже може да добие нов нюанс, ако сложите вместо майонезата - здравословен зехтин.

Желязна салата

Желязната салата се нарича така, заради съставките си, богати на желязо, като спанака.

Продукти: 200 г спанак, 2 консерви риба тон в олио. 4 стръка пресен лук. 1/2 връзка копър. 2-3 кисели краставички. 150 г маслини. 1 опаковка майонеза. 1/2 кофичка кисело мляко. 100 г настърган кашкавал. 50 г сусам.

Измиваме почистения спанак, отцеждаме го добре и нарязваме на тънки ивици, които разполагаме на дъното на салатиера. Отгоре слагаме рибата тон заедно с олиото, наръсваме с нарязания лук, смесен с наситнения копър. Киселите краставички нарязваме на кубчета, а обезкостените маслини - на кръгчета. Поръсваме с тях салатата. Разбиваме майонезата с млякото и поливаме подредената салата. Отгоре наръсваме настъргания кашкавал и леко запечен сусам.

Получава се необичайно вкусна и полезна салата. Желаем ви добър апетит!

Мексиканска салата

Продукти:
750 гр. шунка
100 гр. маслини
1 консерва червен фасул
1 консерва сладка царевица
5 печени пиперки
7 кис. краставичка
7 люта чушка
копър
сол
оцет на вкус
3 суп. лъж. зехтин

Приготвяне:
Чушките се обелват и нарязват на малки парченца. Шунката и краставичката се нарязват на кубчета. Смесват се с останалите продукти. Овкусява се с подправките и всичко се обърква внима-нелно. Може да се декорира с шприцована тънко майонеза и 1 маслина.

Салата с риба тон

Продукти за 2 порции:
1 маруля
1 консерва риба тон
половин лимон
сол

Начин на приготвяне:
Измийте, почистете и накъсайте марулята. Прибавете рибата тон от консервата и изстискайте лимона и поръсете със сол по ваш вкус. Объркайте и поднесете!

Може да я поднесете със солен изварен крем.

Подходящо за режима на Д-р Пиер Дюкан

Салата зеле и царевица

Продукти:
зеле
1 консерва царевица
морков
подправки на вкус- сол, олио и оцет

Начин на приготвяне:
Нарязваме зелето и го слагаме в голяма купа. Настъргваме моркова и го прибавяме към зелето. Отцеждаме царевицата и я добавяме към останалите продукти. Слагаме сол, олио и оцет и разбъкрваме добре.

Салата с грах

Продукти:
по 1 ч. чаша сварена царевица и грах
2-3 кисели краставички
2 мор¬кова
1 -2 сварени картофа
1 глава лук
2-3 печени чушки
сол
олио
магданоз
копър
лимонов сок

Приготовление:
Настържете морковите, а лука, краставичките, картофите и чушките нарежете на дребно. Добавете граха и царевицата, посолете, полейте с олио и лимонов сок, разбъркайте. Поръсете с нарязаните на ситно копър и магданоз и разбъркайте. Оформете в чиния за сервиране и украсете с клончета магданоз.

Салата от авокадо с грейпфрут

Продукти за 4 порции:
1 авокадо
сока на 1,5 лимона
2 розови груйпфрута
4 стръка праз
1/4 червена чушка
захар
сол
черен пипер
2 супени лъжици олио

салата НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Разрязваме на половинки авокадото, изваждаме костилката, обел¬ваме и нарязваме на кубчета. Веднага поливаме с лимоновия сок. Разрязваме груйпфрутите напречно, изваждаме с лъжичка вътреш-


ността, събирайки отделящия се сок. От "чашките" на груйпфрута изваждаме белите ципи.
Нарязваме чушката и праза на много тънки ивици.
Разбъркваме всички съставки в купа. Подправяме със захар, сол, черен пипер и заливаме със сока от грейпфрута. Разпределяме са¬латата в "чашките" от грейпфрута. Поливаме със сока от лимона и олиото. Украсяваме с ивици салата.

Цацики

ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
1 краставица
сол
1-4 скилидки чесън
1/2 връзка копър
400 г кисело мляко
2 с. л. лимоноВ сок
2 с. л. зехтин
черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1. Краставицата се настъргва, посолява и се оставя да престои ок. 10 мин. Чесънът и копърът се нарязват на ситно.
2. Настърганата краставица се изсипва във фино сито и добре се изстисква. Киселото мляко се размесва с краставицата, чесъна, копъра, лимоновия сок и зехтина и се подправя с черен пипер.
Вариант За сос от краставици и мента -
заменете копъра с мента и не слагайте чесън.
Подходяща комбинация Питка: фурната се загрява до 200 °С (с вентилатор - 180 °С) или се включва грилът. Питката се напръск¬ва със зехтин и се пече до златисто на средна фурна или под грила 5-10 мин. Изважда се и се поръсва със сушен риган.

Пикантна салата от диня

ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
800 г диня (тегло заедно с кората)
1 глава лук
2 зелени чушлета чили по избор
1 връзка листа от кориандър
сол, черен пипер
сокът от 2 зелени лимона
4 с. л. червен винен оцет

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1. Месестата част на динята се отделя от кората, семената й се отстраняват и се нарязва на парчета. Лукът се нарязва на пръстенчета. Чушлетата чили се почистват от семената и се нарязват на ситно. Листата кориандър се измиват и откъсват от стъблата.
2. Забърква се дресинг от сол, черен пипер, лимонов сок и оцет. Парчетата диня се смесват с лука, чилито и кориандъра и се мариноват с дресинга.
Съвет Половината диня може да се замес¬ти с пресен ананас, а кориандърът - с едро нарязан магданоз.
Вариант Сервирайте салатата в самата диня! За целта динята се измива и отгоре се изрязва капаче. Месестата част се изряз¬ва с остър тънък нож и се изважда с лъжи¬ца. Салатата се приготвя по описания начин и се сервира в динената кора.

Салата с наденички

ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
2 глави червен или обикновен лук
сол, черен пипер
5 с. л. червен винен оцет
3 с. л. олио
8 баварски наденички
2 кисели краставички
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1. Лукът се нарязва на филии и се оставя да престои ок. 15 мин в дресинг от сол, черен пипер, оцет и олио.
2. Наденичките и маринованите краста¬вички се нарязват на кръгчета, смесват се с дресинга и се оставят да престоят 10-15 мин.
Съвет Заместете баварските наденички с лионски, с шунков салам, леберкез или смесен колбас.
Вариант За швейцарска салата с наде¬нички се нарязват на ивици 200 г ементал и 400 г лионска наденица. Салатата се при¬готвя по описания в рецептата начин с ма¬риновани краставички и дресинг и се оста¬вя да престои. Преди сервиране може към салатата да се добави нарязан пресен чесън.

Салата от червено цвекло и лук

Продукти:
2 червени цвекла
1 средна глава жълт лук
сол и прясно смлян черен пипер
четвърт чаша зехтин- екстра върджин
2 с.л. винен оцет

Начин на приготвяне:
Отрежете дължините на цвеклото- да останат 5 см откъм корена. Измийте ги добре с четка, сложете ги в тенджера и ги покрийте с вода- като накипнат, нека се варят на тих огън около час- докато леко омекнат.Може да ги сварите и в тенджера под налягане за 10 минути. Пробвайте дали са готови с вилица. Като са готови и след като изстинат, махнете кожата. Нарежете цвеклото на тънки резени заедно с лука и сложете в салатена купа. Подправете със сол и пипер, зехтин и оцет.
По-добре е, ако приготвите салатата няколко часа по-рано и тя престои така.

Диетична салата от зеле с пилешко

Продукти:
¼ малка зелка
100 гр. варено пилешко месо
половин краставица
соев сос

Начин на приготвяне:
1. Нарежете зелето и краставицата.
2. Накъсайте пилешкото месо на дребни късчета и го прибавете.
3. Поръсете със соев сос на вкус.

Салата от морски дарове

Продукти:
1 глава лук
2 скилидки чесън
5 с.л. зехтин
1/8 л бяло вино или рибен бульон
3-4 с.л. лимонов сок
1 опаковка замразена смес от морски дарове (450 г)
3 клончета мащерка
сол и черен пипер
1 тиквичка (150 г)
200 г домати чери
3 стръка босилек

Начин на приготвяне:
1. Лукът и чесънът се обелват, нарязват се на кубчета и се запържват до омекване в 1 с.л. зехтин. Доливат се виното или рибният бульон и лимоновият сок. Прибавят се замразените морски дарове и мащерката, а след като кипне, се оставя да ври 3 минути на слаб огън под капак.
2. Морските дарове се прецеждат, сосът се отделя и се вари, докато остане половината от него. Добавят се сол, черен пипер и останалата част от зехтина.
3. Тиквичката се нарязва на фини пръчици. Доматите се разрязват на 2 или 4 части. Листата на босилека се откъсват и нарязват. Всичко се смесва със зеленчуците, морските дарове и маринатата.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Топла салата от леща

Продукти:
200 г дребна зелена или кафява леща
400 мл зеленчуков бульон
1 връзка репички
3 стръка пресен чесън
50 г кълнове от репички
1 кисела ябълка
2 с.л. лимонов сок
4 с.л. ябълков оцет
сол и черен пипер
6 с.л. олио
½ връзка пресен лук

Начин на приготвяне:
1. Лещата се измива със студена вода и се залива с бульона. Вари се захлупена 30 минути.
2. Репичките и пресният лук се измиват, почистват и нарязват на тънки кръгчета. Кълновете се изплакват и отцеждат. Ябълката се измива, и без да се бели, се нарязва на осем. Почиства се от семенната част, а останалото се нарязва на тънки резени. Поръсва се с лимоновия сок.
3. Приготвя се винегрет от оцета, солта, пипера и олиото. Смесва се с отцедената леща, репичките, пресния чесън, кълновете и ябълките. Разбърква се леко и се оставя да престои 10 минути. Пресният лук се нарязва на ситно и се поръсва.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Гръцка селска салата

Продукти:
1 малка краставица
по 1 малка червена или жълта чушка
3-4 домата
1 малка глава лук
по 3-4 стръка магданоз и босилек
1 малка салата
150 г сирене Фета
2 с.л. бял винен оцет
3 с.л. лимонов сок
сол и черен пипер
5 с.л. зехтин
1 ч.л. сушен риган

Начин на приготвяне:
1. Краставицата се измива и разполовява по дължина. Семената се отстраняват, а останалото се нарязва на кубчета. Чушките се нарязват на тънки ивички. Доматите се измиват и се нарязват на осем. Лукът се обелва и се нарязва на тънки кръгчета. Пресните подправки се измиват и листенцата им се нарязват на едро. Листата от салатата се отделят, измиват и накъсват на едро.
2. Всички съставки се подреждат в голяма чиния. Отгоре се разпределя сиренето Фета, нарязано на кубчета.
3. Смесете оцет, лимонов сок, сол и черен пипер. Постепенно добавете зехтина. Подправете с риган и излейте върху салатата.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Салата от зеле с ананас

Продукти:
½ глава бяло зеле (около 600 г)
сол и черен пипер
1 малка консерва ананас (270 г)
2 с.л. бял винен оцет
2 моркова
1 глава лук
4 с.л. салатна майонеза
2 ч.л. дижонска горчица
½ връзка магданоз

Начин на приготвяне:
1. Зелето се нарязва на тънки ивички. Подправя се със сол и леко се размачква. Ананасът се отцежда, като сокът се запазва. 100 мл от него се смесват с оцет, сол и черен пипер и се излива върху нарязаното зеле.
2. Морковите се обелват и се настъргват на едро. Ананасът и лукът се нарязват на кубчета и се смесват със зелето.
3. Майонезата се разбърква с горчица, сол и черен пипер. Магданозът се измива, нарязва се на ситно и се добавя към соса. Смесва се със салатата и се оставя в хладилник за 1 час.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Салата от червено цвекло

Продукти:
500 г белено варено червено цвекло (вакумна опаковка)
1 малка глава лук
4 с.л. бял винен оцет
50 г захар
2 зърна карамфил
сол и черен пипер
1 с.л. олио от орехи
1 с.л. олио

Начин на приготвяне:
1. Парчетата червено цвекло се разполовяват според предпочитанията. Нарязват се на тънки резени. Лукът се обелва и се нарязва на ситно. Смесва се с цвеклото.
2. Оцетът се смесва със 75 мл вода, захарта, зърната карамфил и завира. С него се залива цвеклото. Подправя се със сол и черен пипер. Поръсва се с двата вида олио. Салатата се оставя покрита в хладилник за 1-2 часа.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Салата от булгур

Продукти:
150 г булгур (едър пшеничен грис)
1 малка краставица
1 червена чушка
1 малка глава лук
2 връзки магданоз
4 домата
3 с.л. лимонов сок
сол и черен пипер
1 ч.л.сладък червен пипер
3-4 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:
1. Булгурът се залива със 150 мл вряща вода и се вари 15 минути. Краставицата се обелва и нарязва на кубчета. Чушката се нарязва на тънки лентички. Лукът и магданозът се нарязват на ситно.
2. Доматите се попарват и обелват. Семенната част се отстранява, а останалото се нарязва и добавя към булгура. Смесва се с останалите съставки.
3. Приготвя се марината от солта, черния и червения пипер и лимоновия сок и с нея се залива салатата. Оставя се да се охлади 1 час и се подправя отново.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Картофена салата с бекон- основна рецепта

Продукти:
1 кг картофи
сол
2 глави лук
150 г бекон (шарена сланина)
4 с.л. олио
около ¼ л бульон
2 с.л. горчица
черен пипер
1 връзка пресен лук

Начин на приготвяне:
1. Картофите се измиват добре и се слагат в голяма тенджера. Заливат се с подсолена вода. Оставят се да заврат захлупени и температурата се намалява. Варят се покрити до омекване около 30 минути.
2. Пробват се, като се пробождат с малък остър нож. Ако той прониква лесно, картофите са готови. В противен случай се оставят да врат още 5 минути и се пробват отново. Отцеждат се, обелват се още горещи и се нарязват на резени.
3. Лукът се обелва и заедно с бекона се нарязва на дребни кубчета. Олиото се сгорещява в тиган и в него за около 3 минути се запържват беконът и лукът. Добавят се бульонът и оцетът, сместа се завира и се изсипва върху картофите. Подправя се с горчица, сол и пипер, разбърква се добре и се оставя 20 минути, за да се смесят ароматите.
4. Пресният лук се измива, отцежда се и нарязва на кръгчета. Картофената салата се подправя и при нужда се долива още бульон. Поръсва се с нарязания пресен лук.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”