Салатата на градинаря

Това е разновидност на популярната градинарска салата, само че е доста по-хубава. Всъщност тя не само по името се различава - това е един зимен вариант на така наречената градинарска салата.

Продукти: 750 г картофи. 150 г зрял бял боб. 1-2 глави лук, 3 кисели краставички. 4 домата. 4 с.л. майонеза, копър, босилек, оцет, сол, черен пипер, щипка захар.

Сваряваме картофите, обелваме ги и нарязваме на малки кубчета. Смесваме картофите със сварения предварително боб и ситно нарязания лук. Заливаме сместа с оцет и плътно затваряме с капак в подходящ съд, за да престои така поне 1 час. Добавяме нарязаните на кубчета кисели краставички и домати и овкусяваме салатата с майонезата, зелените наситнени подправки, поръсваме я със захар, сол и черен пипер и разбъркваме добре и внимателно. Прехвърляме салатата в салатиера и украсяваме по вкус.

Онези, които пазят диета, могат да приготвят салатата и без майонеза. От това вкусът и изобщо не губи, даже може да добие нов нюанс, ако сложите вместо майонезата - здравословен зехтин.

Мексиканска салата

Продукти:
750 гр. шунка
100 гр. маслини
1 консерва червен фасул
1 консерва сладка царевица
5 печени пиперки
7 кис. краставичка
7 люта чушка
копър
сол
оцет на вкус
3 суп. лъж. зехтин

Приготвяне:
Чушките се обелват и нарязват на малки парченца. Шунката и краставичката се нарязват на кубчета. Смесват се с останалите продукти. Овкусява се с подправките и всичко се обърква внима-нелно. Може да се декорира с шприцована тънко майонеза и 1 маслина.

Фасул с домати

Накисваме 2 чаени чаши зрял фасул в студена вода за 1 нощ. Отцеждаме го и го варим в нова вода. Запържваме в мазнина 2 глави ситно нарязан лук. Сипваме ½ компотен буркан ситно нарязани домати и бъркаме 5 минути. След това слагаме отцедения боб, 2 люти чушлета, ситно нарязан джоджен, сол и черен пипер на вкус. Задушаваме ястието, като отвреме навреме наливаме по малко от бобената отвара. Накрая го поръсваме със ситно нарязан магданоз.

Фасул с ориз

Сваряваме ½ кг стар фасул. Като почнат да омекват зърната, вземаме 2-3 глави лук, нарязваме го на дребно и го запържваме добре с 5-6 лъжици масло, прибавяме ½ лъжица червен пипер и сол. Изсипваме запръжката и фасула в тава, изсипваме вътре 1 ½ чаша ориз и две-три червени чушки. Разбъркваме, посоляваме и запичаме.

Фасул с лук

Варим около ½ кг зрял фасул в солена вода и когато омекне, го прецеждаме. Нарязваме на тънки парченца 1 глава лук, запържваме я в 2 лъжици масло до златисто. Заливаме фасула със запръжката.

Свинско с боб

Половин килограм боб се залива със студена вода и се оставя за една нощ. След това фасулът се залива с нова подсолена вода. Слага се на огъня и се вари 15 минути след кипванетр на течността. Водата се изсипва и в тенджерата с боба се слага нова подсолена вода. Прибавят се 1 глава наситнен лук, 1 кг свинско месо, нарязано на хапки, 1 начупена и почистена от семето червена суха чушка, 5-6 зърна черен пипер, 1 чае¬на лъжичка червен пипер, щипка мащерка и 1 клонче чубрица. Когато ястието е готово, клон¬чето чубрица се изважда и гозбата се насипва в чинии.

Вегетарианско чили

Продукти:
1 глава лук
2 чушки
800 г червен боб (от консерва)
1 консерва сладка царевица (около 340 г)
1 с.л. олио
2 с.л. млян кориандър
2-4 сушени люти чушлета
1 буркан белени домати (800 г)
сол
1 с.л. какао на прах
200 г заквасена сметана

Начин на приготвяне:
1. Лукът се обелва и нарязва на дребно. Чушките се измиват и нарязват на ивички. Бобът и царевицата се изсипват в сито, измиват се със студена вода и се отцеждат.
2. Лукът се задушава в олиото. Добавят се чушките и се задушава още около 2 минути. За около 1 минута се добавят кориандърът и лютите чушлета. Залива се с доматите. Вари се на среден огън около 10 минути и се посолява.
3. Добавят се бобът, царевицата и какаото да се вари още около 5 минути. Сервира се с лъжица заквасена сметана.


Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Супа Минестроне с бял боб

Продукти:
2 глави лук
2 скилидки чесън
1,2 кг зеленчуци (например моркови, резене, целина, праз лук, грах, зелен фасул, къдраво зеле, картофи)
50 г пушен бекон или сланина
2 с.л. масло
1 ½ л зеленчуков бульон
1 консерва домати
1 консерва бял боб (250 г)
сол и черен пипер
1 връзка магданоз
4 с.л. настърган пармезан

Начин на приготвяне:
1. Лукът се обелва и нарязва на тънки полумесеци. Чесънът се обелва. Зеленчуците се почистват, ако е необходимо, и се нарязват.
2. Беконът се нарязва на кубчета и се стапя в тенджера. В него се запържват лукът и пресованият чесън. Добавят се останалите зеленчуци и се задушават около 1 минута. Заливат се с бульона и всичко се вари 15 минути.
3. Доматите се попарват и обелват. Разполовяват се и се отстранява семенната част, а останалото се нарязва на кубчета. Бобът се отцежда и заедно с доматите се изсипва в тенджерата. Всичко се разбърква и се оставя да ври 10 минути без капак. Подправя се със сол и черен пипер. Магданозът се измива, нарязва и добавя към супата, която се сервира, поръсена с пармезан.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Кускус със зелен фасул

Продукти:
1 глава лук
2 с.л. зехтин
1 с.л. масло
300 г замразен боб или зелен фасул
425 мл зеленчуков бульон
300 г кускус
500 г чери доматчета
225 г отцедена сладка царевица (от консерва)
2 с.л. нарязана мащерка (прясна или сушена)
сол и черен пипер
150 г заквасена сметана

Начин на приготвяне:
1. Лукът се обелва и нарязва на ситно. В голям тиган се сгорещяват 1 с.л. зехтин и маслото и се задушава лукът. Добавя се замразения боб или зеленият фасул. Долива се 1/8 л бульон и зеленчуците се задушават на средна температура 7-8 минути.
2. Останалият бульон завира с 1 с.л. зехтин и се снема от котлона. Добавя се кускусът и всичко се оставя захлупено 5 минути.
3. Междувременно доматите се измиват и разделят на четири. Кускусът се разбърква и сместа с боба или зеления фасул, доматите, царевицата и мащерката. Подправя се със сол и черен пипер и се залива със сметаната.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Боб Антипасти

Продукти:
1 стрък пресен или 1 ч.л. сушен розмарин
3 скилидки чесън
1 лимон
2 консерви гигантски боб (по 250 г сухо вещество)
1 доза доматен сос
1 ч.л. мед
1 връзка босилек
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:
1. Розмаринът се измива и нарязва. Лукът се обелва и нарязва на полумесеци. Лимонът се измива и половината от кората му се настъргва. Бобът се изплаква в гевгир и се отцежда.
2. Доматеният сос се кипва с розмарина, чесъна, кората от лимон и меда. Добавя се бобът и се вари 20 минути на средна температура в открит съд.
3. Лимонът се разполовява, изцежда се сокът от едната половина. Босилекът се измива, нарязва се на едро и заедно с лимоновия сок се смесва с горещия боб. Подправя се със сол и черен пипер.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”