Свински ребра в ароматна глазура

четвъртък, 26 февруари 2009 г.

Продукти:
около 1,4 кг свински ребра
4 с.л. течен мед
1 голяма или 2 малки скилидки чесън
2-3 ч.л. смлян сух джинджифилов корен
1/2 ч.л. сол
1/3 ч.л. смлян черен пипер
1 ч.л. готова подправка за месо
3 с.л. соев сос

Начин на приготвяне:

Измийте ребрата, подсушете ги и ги разделете на порции. Сложете ги в тава, напръскана със студена вода, така че страната с ципата да бъде нагоре. Поставете ги за 15 минути във фурна, загрята до 210 градуса.
След това обърнете ребрата и ги печете още 25 минути.
Пригответе глазурата. Накълцайте на ситно чесъна или го пуснете през преса. Смесете меда с чесъна, джинджифила, солта, черния пипер, подправката за месо и соевия сос. След като изтече определеното време за печене на ребрата, извадете ги от фурната и ги намажете с глазурата. Запечете ги за още 10-15 минути.
Поднесете със салата от пресни зеленчуци.



Първия Български Бутон за споделяне


Супа с леща и наденица

Продукти:
170 г леща
2 ивици пушен бекон с дебелина 1/2 см всяка
2 малки глави лук
2 моркова
парче корен от целина
1 кубче зеленчуков бульон
1-2 с.л. зехтин
1/2 скилидка чесън
2 сурови наденици
по избор -1 с.л. наситнена целина или 20 г настърган пармезан


Начин на приготвяне:

Накиснете предварително лещата в студена вода. Бекона нарежете напречно на ивички, лука, моркова и целината наситнете. Сложете на огъня тенджера с 1-1,5 л вода и когато заври, разтворете в нея кубчето бульон.
В тенджера с незалепващо покритие сгорещете зехтина. Пуснете вътре чесъна, смачкан с острието на ножа, а после и бекона. Когато сланината от бекона стане прозрачна, сипете лука и целината, задушете малко и добавете моркова. Щом и моркова стане прозрачен, прибавете лещата и оставете всичко да се сгорещи. Тогава налейте чаша горещ бульон. Намалете огъня до среден, захлупете тенджерата и я оставете да ври около час, а може и повече, като при нужда наливате бульон. След час извадете чесъна и добавете надениците, обелени от ципите и нарязани на парченца. Налейте останалия бульон, разбъркайте, изчакайте отново да заври и варете още 15 минути. По избор поръсете целина (в тенджерата с горещата супа) или настърган пармезан (при сервирането).



Първия Български Бутон за споделяне


Сладкиш "Зебра"

Продукти за тестото:
3 яйца
1,5 чаши захар
200 г заквасена сметана
50 г краве масло
1,5 чаши брашно
0,5 ч.л. хлебна сода
3 ч.л. какао на прах
За глазурата:
100 г тъмен шоколад
20 г краве масло
Украса - по желание (смлени орехови ядки, цветни захарни пръчици или фигурки, плодов чипс и пр.).

Начин на приготвяне:
1. Разбийте яйцата със захарта. Сипете вътре сметаната, после и омекналото краве масло. Постепенно добавете брашното с пресятата заедно с него хлебна сода, като разбивате добре, за да не се получат бучици в тестото.
2. Разделете полученото тесто на две равни части. В едната част добавете какаото, като предварително го разбиете с 1 ч.л. вода (така няма да се образуват топчета).
3. Разглобяема тортена форма нагрейте и намажете с краве масло, а после поръсете с брашно. Започнете да наливате - винаги само от центъра! - по една супена лъжица от тестото, като редувате светлото с тъмното.
4. Продължете така, докато тестото свърши. Накрая във формата трябва да се виждат концентрични светли и тъмни тестени окръжности, както на снимката.
5. Поставете формата в загрята до 180 градуса фурна. Ако повърхността на тортата започне да загаря, покрийте я с хартия за печене и намалете температурата до 160 градуса. Най-малко 20 минути не отваряйте фурната, за да не спадне изделието ви! Готовия блат оставете да изстине.
6. Гарнирайте тортата. Разтопете шоколада на водна баня или в микровълновата фурна. Добавете маслото за блясък и разбъркайте, за да се разтвори. Намажете изстиналата торта. Украсете по свой вкус.



Първия Български Бутон за споделяне


Кайсиев сладкиш със сметана

Продукти:
За тестото:
375 г брашно
30 г мая
75 г захар
220 мл. прясно мляко
50 г смлени бадеми
50 г. маково семе
1 ч. л. настъргана лимонова кора
щипка сол
1 яйце
100 г масло

Пълнеж:
1 компот обелени кайсии (850 мл.)
1 кг обезмаслена извара
1 пакетче крем "Ванилия" на прах
100 мл. сметана
1 яйце
2жълтъка
1 ч.л. настъргана лимонова кора
50 г смлени бадеми
100 г захар

За поръсване с трохи:
300 г брашно
200 г захар
200 г масло

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното в тава и в средата направете кладенче. Разтворете маята заедно с 1 ч. л. захар в малко мляко и я сипете в кладенчето.
Замесете тесто. Покрийте го и сложете за 20 мин. на топло място. После прибавете останалата захар и мляко, бадемите, мака, лимоновата кора, солта, яйцето и маслото на парченца. Омесете добре. Сложете тестото на топло да втасва 30 мин. Разбъркайте изварата с крема "Ванилия", сметаната, яйцето, жълтъците, бадемите, захарта, лимоновата кора. Отцедете кайсиите. Разточете тестото в правоъгълна тава. Направете с пръсти високи бордове и го надупчете с вилица. Отгоре разпределете изварената смес. Наредете кайсиите. Оставете да престои 15 мин. Пригответе трохите, като омесите брашното, маслото и захарта. Поръсете сладкиша и печете 40 мин. в средата на фурната, сгорещена до 190 градуса.



Първия Български Бутон за споделяне


Телешко със зеленчуци

Продукти:
за 4 порции
1,2 кг обезкостено телешко месо от бут
500 г моркови
1/2 средно голяма глава целина
1 стрък праз лук
3 глави кромид лук
1 връзка магданоз
800 г картофи
1 с. л. прясно настърган хрян
220 мл. заквасена сметана
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:

Сложете месото в 2 л кипяща вода. Поръсете с черен пипер и сол. Гответе го на тих огън 2 ч. под капак. Оформете морковите на кубчета, праза - на колелца, кромида -на полукръгчета. Нарежете магданоза, обелените картофи - на по-едри кубчета. Прибавете всички зеленчуци 90 мин., след като месото се е варило, и гответе до готовност. Разбийте сметаната, разбъркайте я с хряна. Поръсете с черен пипер и сол. Извадете месото и го нарежете на филийки. Разпределете го по чиниите заедно със зеленчуците. Полейте малко бульона и гарнирайте със сметаната.



Първия Български Бутон за споделяне


Запеканка с моцарела

Продукти:
за 4 порции

1 кг картофи
1 голям домат
2 скилидки чесън
250 г моцарела
4 яйца
100 мл. прясно мляко
150 г шунка
70 г настърган кашкавал
3 с. л. ситно нарязан магданоз
черен пипер
сол


Приготвяне:

Сварете картофите необелени в подсолена вода. Оформете домата на кръгчета. Отцедете моцарелата и я нарежете на филийки. Разбийте яйцата с прясното мляко. Пресовайте чесъна. Нарежете шунката на кубчета. Смесете половината от нея с яйчената смес и чесъна. Подправете с черен пипер и сол. Загрейте фурната до 200 градуса. Обелете картофите и ги оформете на кръгчета. Наредете картофите, доматите и моцарелата на пластове в намаслена тавичка. Залейте с яйчената смес. Поръсете с останалата шунка и кашкавала. Сложете ястието да се пече в средата на фурната 35 мин. Наръсете с магданоза.



Първия Български Бутон за споделяне


Крем-тиква

Продукти:
за 4 порции
500 г тиква
4 яйца
1 л прясно мляко
1 ч.ч. захар
1 ч.л. канела

Приготвяне:
Тиквата се сварява до омекване и се нарязва на кубчета. Разбъркват се яйцата, млякото и захарта. Към сместа се прибавя тиквата. Сместа се разпределя в купички за крем-карамел. Пече се на водна баня около 20-25 мин. при температура 200 градуса.



Първия Български Бутон за споделяне


Топчета от мляно месо в доматен сос

понеделник, 23 февруари 2009 г.

Омесваме добре ¼ кг смляно телешко месо, 1 филия от твърд бял хляб, предварително натопена в мляко и добре изцедена, 1 яйце, 1 глава лук, настърган на ренде, наситнен магданоз. 1 кисела краставичка нарязана на ситно, 1 с.л. галета, сол и черен пипер на вкус.
От омесената кайма оформяме топчета, които пускаме в подсолена кипяща вода. Варим ги 10-15 минути на не много силен огън, заедно с 2 чаени лъжички зеленчуци за супа и 1 глава лук, разрязан на две. ИЗваждаме топчетата и ги заливаме с доматен сос, приготвен по следния начин: Запържваме 2 супени лъжици брашно в мазнината до зачервяване. Прибавяме 3 супени лъжици доматена салца (или 4-5 ситно нарязани домата от консерва), 4-5 скилидки ситно нарязан чесън и разреждаме с част от водата, в която сме варили топчетата. Варим соса на слаб огън до сгъстяване.



Първия Български Бутон за споделяне


Пурички с пиле

Продукти:
1 пакет фини кори за баница
100 г разтопено масло
1 с.л. настърган лук
250 г сварено пилешко месо или месо от пушено пиле
1 ч.л. къри на прах
1 с.л. белен слънчоглед
лимонов сок

За сос „Бешамел”:
1 с.л. масло
1 с.л. брашно
80 мл прясно мляко
сол на вкус
черен пипер

Начин на приготвяне:
Задушаваме лука в 1 с.л. масло. Поръсваме с кърито и разбъркваме. Прибавяме месото, а след 3-4 минути слагаме сол, лимонов сок и черен пипер на вкус. Приготвяме бешамелов сос, като в разтопеното и загрято масло запържваме брашното за 1 минута. Наливаме млякото при непрекъснато разбъркване. Продължаваме да бъркаме, докато сосът се сгъсти. Накрая го посоляваме и го сваляме от огъня. Объркваме бешамела с пилешкото месо. Намазваме 3 листа от фините кори за баница с масло и ги слагаме един върху друг. Получената кора нарязваме на 12 правоъгълни парчета. В края на всеки правоъгълник поставяме плънка и го завиваме на пуричка. Така процедираме с останалите кори и плънка. Нареждаме пуричките в тава, намазваме ги с масло и ги поръсваме с обелени слънчогледови семки. Печем пуричките на 180 С, докато се зачервят.



Първия Български Бутон за споделяне


Супа от праз лук

Нарязваме на ситно 3-4 стръка праз и го пускаме в 1 ½ л вряща подсолена вода. Варим го заедно с 2 стрити кубчета зеленчуков бульон. Запържваме в малко масло 2 супени лъжици брашно и разреждаме запръжката с част от бульона. Прибавяме я към супата, когато празът омекне. Сваляме тенджерата от огъня. Топлата супа застройваме с 2 яйца, разбити с 1 чаена чаша кисело мляко. Поднасяме я в купички поръсена с натрошено сирене, скълцан магданоз и прясно смлян черен пипер.



Първия Български Бутон за споделяне


Фасул с домати

Накисваме 2 чаени чаши зрял фасул в студена вода за 1 нощ. Отцеждаме го и го варим в нова вода. Запържваме в мазнина 2 глави ситно нарязан лук. Сипваме ½ компотен буркан ситно нарязани домати и бъркаме 5 минути. След това слагаме отцедения боб, 2 люти чушлета, ситно нарязан джоджен, сол и черен пипер на вкус. Задушаваме ястието, като отвреме навреме наливаме по малко от бобената отвара. Накрая го поръсваме със ситно нарязан магданоз.



Първия Български Бутон за споделяне


Баклава

вторник, 17 февруари 2009 г.

От 1 ½ кг бяло брашно се замесва по-твърдо тесто с малко вода и 4-5 яйца. Меси се, докато в тестото се появят мехури. Нарязва се на малки, колкото яйце парчета и всяко от тях се разточва на тънка кора, която се слага на страна, за да изпръхне.(След разточването кората се поръсва с малко нишесте или царевично брашно). Нужни са около 25-30 кори. Намазва се тава с масло, слагат се корите една върху друга и между всеки 2-3 кори се пръскат смлени орехи с малко канела. Най-отгоре кората се оставя чиста. Баклавата се нарязва на ромбове и се полива с вряло масло (250-300 гр). След изпичането й в по-силна фурна се приготвя сироп от 1 кг захар и 3 чаши вода. Изстиналата баклава се полива.



Първия Български Бутон за споделяне


Пюре от грах

Варим 1 кг зелен грах, докато омекне добре, прецеждаме го и го минаваме през сито. Прибавяме 80 г масло, малко сол и го готвим на огъня, като наливаме бульон.



Първия Български Бутон за споделяне


Кюфтета с кисело мляко

Приготвяме месо, яйца, лук, подправки, кисело мляко, чесън и масло. Омесваме месото като за обикновени кюфтета. От него правим малки плоски кюфтенца, които овалваме в брашно и пържим. Половин килограм кисело мляко разреждаме с вода и оцет. Прибавяме малко брашно, чесън, сол и черен пипер. Така приготвеното мляко изсипваме в тавичка. Нареждаме вътре кюфтенцата и ги запичаме във фурна.



Първия Български Бутон за споделяне


Пълнени пиперки

В масло изпържваме 1 глава ситно нарязан лук, а към лука прибавяме 1 кг смляно месо, 2 стиски изчистен, измит ориз, ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер. Смесваме с месото нарязани червени домати и всичко изпържваме добре. Напълнените пиперки потапяме в брашно. Нареждаме ги плътно една до друга в тенджера, а между тях посипваме нарязани домати. Върху пиперките наливаме вода, притискаме ги с една чиния и ги варим на слаб огън. Приготвяме запръжка от масло и брашно, която разреждаме с доматен сок. Изсипваме запръжката върху пиперките. Оставяме ястието да поври още малко и поднасяме.



Първия Български Бутон за споделяне


Агнешко с гъби

1 кг агнешко месо от гърдите нарязваме на правилни порции и изпържваме в 3-4 лъжици мазнина. Щом се зачерви, посоляваме месото и го заливаме с толкова гореща вода, че едва да покрие. Прибавяме 1 чиния добре измити гъби и 3-4 домата. Варим ястието на умерен огън с малко сос.



Първия Български Бутон за споделяне


Агнешко с бял сос

Сваряваме месо от предната част на агнето в подослена вода. Размиваме 500 г кисело мляко с 2 лъжици брашно и 3 яйца. Разбиваме тази смес добре. Изсипваме бульона от месото в млечната каша и го варим на тих огън, докато се сгъсти. Поливаме с получената каша късовете месо. Запържваме малко масло и червен пипер и посипваме със запръжката белия сос.



Първия Български Бутон за споделяне


Омлет с череши

понеделник, 9 февруари 2009 г.

Разбиваме 4 яйца с 2 лъжици захар. Прибавяме бавно 4 лъжици брашно, разреждаме горната смес с ¼ литър прясно мляко и една лимонова есенция. В тавичка загряваме малко масло. Изливаме в нея половината от сместта, върху нея слагаме череши, които сме почистили от костилките. Запичаме омлета, а след това наливаме останалата смес и допичаме. Наръсваме със захар и поднасяме. Този омлет може да се приготви и с други плодове- ягоди, малини и др.



Първия Български Бутон за споделяне


Ябълкова торта

неделя, 8 февруари 2009 г.

Вземаме 2 чаши брашно, 3-4 лъжици масло, 2 жълтъка, лимонова есенция, 1 кг ябълки, захар и ванилия. От брашното, маслото, малко захар, лимоновата есенция и 2-та жълтъка замесваме гладко тесто. Оставяме тестото около половин час на студено. През това време обелваме ябълките, нарязваме ги на филии и ги варим с малко захар и есенция като мармалад. Оставяме сместта да изстине. Разточваме тестото, като предварително сме го разделили наполовина. От първата половина правим един кръг, голям колкото формата, в която ще печем. Поръсваме тортената форма с масло и брашно и поставяме в нея тестото, разточено на кръг. Кръгът покриваме с мармалад. Другото тесто разточваме и нарязваме на ленти, които нареждаме върху мармалада и ги преплитаме като решетка. Мажем тази лентена решетка с разбито яйце и печем тортата 45 минути в умерена фурна. Добре е, преди да наредим решетката от тесто, върху мармалада да наръсим канела и стафиди.



Първия Български Бутон за споделяне


Печен карагьоз на фурна

Продукти:
риба Карагьоз
пресен лимон
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Почистете рибата от люспите и вътрешностите, след което я измийте.
2. Посолете я със сол и черен пипер, а вътре в нея и отгоре наредете парченца лимон.
3. Наредете рибата в тавичка и я полейте с един пръст вода, след което сложете в загрята фурна.
4. Пече се приблизително 20 минути на 220 С.








Подходящо за режима на Д-р Пиер Дюкан



Първия Български Бутон за споделяне


Шоколадов кекс

Тесто:
1 ч.ч. брашно /250 мл/
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
1 яйце
1,5 ч.л. сода
щипка сол
1 с. л. масло /маргарин/
2 с.л. какао
Всичко се смесва, излива се във форма, намазана с масло и поръсена с малко брашно, и се пече в умерена фурна.


Глазура:
3 с.л. какао
3 с.л. захар
2 с.л. гъсто кисело мляко
Смесват се в съд, слагат се на огъня, докато сместта кипне. Оставя се леко да се охлади и се покрива изстиналия кекс.



Първия Български Бутон за споделяне


Интересно:

Точните хороскопи. Хороскопи, а и други предсказания. Безплатните клюки. Клюки от България, всеки ден. Билки и рецепти. Демир Бозан, тайната билка на ходжите! Ароматерапия. Магически масла за любов, бизнес и късмет. Кафе машини.