Сос от чушки и овче сирене

ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
4 печени червени чушки (от буркан)
100 г овче сирене
1/2 връзка магданоз
4 мариновани пеперони по желание
100 г пълномаслено прясно сирене
сол, черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1. Чушките се пасират или се нарязват на ситно. Овчето сирене се натрошаба с вилица. Листата на магданоза се нарязват. Пеперони* те (ако ги има) се нарязват на кръгчета.
2. Чушките, овчето сирене, магданозът, прясното сирене и пепероните се подправягг със сол и черен пипер.
Подходяща гарнитура Картофи с масло на фурна (стр. 50) или смес от сурови зеленчуци
Вариант За чушки, пълнени с овче сирене: 100-150 г овче сирене - според големината на чушките - се нарязва на триъгълни парчета и с него се напълват отцедените печени чушки. Пълнените чушки са вкусни и топли: за тази цел ги изпържете 6 зехтин ок. 10 мин на умерен огън, поръсете с 3 с. л. едро нарязан магданоз.

Сос oт тиква и сусам

ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
300 г тиква (тегло с кората)
сол
4 с. л. тахан (сусамова паста)
3 с. л. лимонов сок
1 с. л. зехтин
черен пипер
2 с. л. тиквени семки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1. Тиквата се обелва, семената се отстра-
няват, а месестата част се нарязва на пар-
чета, които се варят в подсолена вода
10-15 мин. Водата се излива, а тиквата
се пасира.
2. Пасираната тиква се размесва със сусамо-
вата паста, лимоновия сок и зехтина,
солта и черния пипер. Сосът се разсипва
в купички и поръсва с тиквените семки.
Вариант За приготвяне на хумус: 200 г варен нахут (консерва) се изсипва в сито, облива се с вода, отцежда се и се пасира. Тиквата се замества с нахута. Добавя се 150 мл кисело мляко.
Съвет Поръсете със запържени на умерен огън, ок. 3 мин, тиквени семки, като преди това ги отцедите върху кухненска хартия и посолите.

Пикантна салата от диня

ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
800 г диня (тегло заедно с кората)
1 глава лук
2 зелени чушлета чили по избор
1 връзка листа от кориандър
сол, черен пипер
сокът от 2 зелени лимона
4 с. л. червен винен оцет

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1. Месестата част на динята се отделя от кората, семената й се отстраняват и се нарязва на парчета. Лукът се нарязва на пръстенчета. Чушлетата чили се почистват от семената и се нарязват на ситно. Листата кориандър се измиват и откъсват от стъблата.
2. Забърква се дресинг от сол, черен пипер, лимонов сок и оцет. Парчетата диня се смесват с лука, чилито и кориандъра и се мариноват с дресинга.
Съвет Половината диня може да се замес¬ти с пресен ананас, а кориандърът - с едро нарязан магданоз.
Вариант Сервирайте салатата в самата диня! За целта динята се измива и отгоре се изрязва капаче. Месестата част се изряз¬ва с остър тънък нож и се изважда с лъжи¬ца. Салатата се приготвя по описания начин и се сервира в динената кора.

Мариновани зеленчуци

ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
2 тиквички
1 патладжан
150 г стерилизирани печурки
1 глава чесън
1/2 връзка мащерка
зехтин
4-6 с. л. балсамов оцет
сол • черен пипер
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1. Тиквичките и патладжанът се нарязват косо на филии. Печурките се почистват, големите гъби се разрязват наполовина. Чесновата глава се разрязва през средата. Мащерката се измива.
2. В един или два тигана се загрява обилно количество зехтин и в него се пържат ок. 5 мин до златисто зеленчуците, чесъ¬нът и мащерката. Подправя се със сол и черен пипер и се залива с балсамов оцет.
3. Зеленчуците се нареждат в плоски съдо¬ве и се покриват със зехтин. Оставят се 12 ч 6 хладилник. При сервиране се отцеждат от маринатата.
Готвите веднъж - ядете два пъти
Маринатата може да се съхранява 6 хладил¬ник - идеална е за ароматен салатен дре¬синг! Нужно е само да се овкуси със сол, черен пипер и балсамов оцет.

Баварско крем сирене

ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
250 г сирене Камембер
1/2 връзка магданоз
150 г пълномаслено прясно сирене
1 с. л. сладък червен пипер
сол, черен пипер
2 глави червен или обикновен лук
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1. Сиренето Камембер се разкъсва на парчен¬ца. Магданозът се нарязва на ситно.
2. Камемберът, прясното сирене, магдано¬зът и червеният пипер се разбъркват до получаване на паста и се подправят със сол и черен пипер. Лукът се нарязва на пръстен-чета и се разпределя върху пастата.
Готвите веднъж - ядете два пъти
Джобчета със сирене: 450 г замразено многолистно тесто се размразява и нарязва на квадрати, фурната се загрява до 200 °С (с вентилатор - 180 °С). Пастата се при¬готвя по рецептата и се добавят 2 яйца и 1 с. л. галета. Сиренето се разпределя върху тестото, разбива се 1 жълтък и се поръс¬ват краищата му, след което се слепват. Повърхността се намазва с жълтък, по желание се поръсва с кимион, и се пече до златисто на средна фурна 20-25 мин.

Салата с наденички

ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
2 глави червен или обикновен лук
сол, черен пипер
5 с. л. червен винен оцет
3 с. л. олио
8 баварски наденички
2 кисели краставички
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1. Лукът се нарязва на филии и се оставя да престои ок. 15 мин в дресинг от сол, черен пипер, оцет и олио.
2. Наденичките и маринованите краста¬вички се нарязват на кръгчета, смесват се с дресинга и се оставят да престоят 10-15 мин.
Съвет Заместете баварските наденички с лионски, с шунков салам, леберкез или смесен колбас.
Вариант За швейцарска салата с наде¬нички се нарязват на ивици 200 г ементал и 400 г лионска наденица. Салатата се при¬готвя по описания в рецептата начин с ма¬риновани краставички и дресинг и се оста¬вя да престои. Преди сервиране може към салатата да се добави нарязан пресен чесън.

Пиле с карфиол

Продукти:
4 бр. пилешки гърди
300 г карфиол
200 г бяло вино
50 г кашкавал
2-3 скилидки чесън
1 глава лук
магданоз
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:
Задушаваме в олиото нарязанитена ситно лук и чесън докато поомекнат. Пилешкото месо нарязваме на по-едри парчета и добавяме към лука и чесъна, разбъркваме добре и посоляваме със сол. Слагаме виното и около 200 г топла вода и оставяме да ври на тих огън около 10 минути. През това време измиваме карфиола и го разделаме на малки цветчета. Добаваме го към пилешката манджа и варим докато пилето и карфиолът напълно омекнат. Добавяме черен пипер, магданоз и преди ястието да стане напълно готово наръсваме с настърган кашкавал. Захлупваме добре и отдръпваме ястието от огъня. Оставяме го да се задуши и да отпочине.

Салата от червено цвекло и лук

Продукти:
2 червени цвекла
1 средна глава жълт лук
сол и прясно смлян черен пипер
четвърт чаша зехтин- екстра върджин
2 с.л. винен оцет

Начин на приготвяне:
Отрежете дължините на цвеклото- да останат 5 см откъм корена. Измийте ги добре с четка, сложете ги в тенджера и ги покрийте с вода- като накипнат, нека се варят на тих огън около час- докато леко омекнат.Може да ги сварите и в тенджера под налягане за 10 минути. Пробвайте дали са готови с вилица. Като са готови и след като изстинат, махнете кожата. Нарежете цвеклото на тънки резени заедно с лука и сложете в салатена купа. Подправете със сол и пипер, зехтин и оцет.
По-добре е, ако приготвите салатата няколко часа по-рано и тя престои така.

Сусамени гъбки

Продукти:
десетина пресни гъби
1 белтък от яйце
сол
сусам
олио за пържене

Начин на приготвяне:
ИЗмийте и почистете гъбите, като отрежете само крайчеца на пънчетата им. Запечете сусамените семена на загрят сух тиган до златист цвят, но без да прегарят. Разбийте белтъка с щипка сол. Всяка шапчица на гъба топете първо в разбития белтък и след това в сусамените семена. Изпържете във фритюрник или в дълбок съд с маслена баня. Сусамените гъбки стават както за гарнитура, така и за самостоятелно мезе към бира например.

Картофена супа с домати

Продукти:
7-8 картофа
1 глава лук
2-3 с.л. олио
2-3 домата
сол
черен пипер
1 с.л. червен пипер
магданоз

Начин на приготвяне:
Картофите се обелват и нарязват на дребно. Заедно с нарязания на ситно лук се пържат в олиото. Слага се червеният пипер, наливат се 7-8 чаши топла вода. Като възври се пущат узрелите домати или доматено пюре. Когато доматите се сварят, прецеждат се през рещетка. Супата се подправя с черен пипер, магданоз и се сервира.

Пиле в мляко

Продукти:
1 охладено пиле
морска сол и прясно смлян черен пипер
120 г краве масло
зехтин
половин пръчка канела /1 ч.л./
1 шепа прясна салвия /градински чай/
сокът на 2 лимона
10 обелени скилидки чесън
половин литър мляко

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 190 градуса и намерете подходящ уютен съд за пилето. Хубаво го подправете със сол и пипер и го изпържете от всички страни в ьзехтин и масло, докато стане златисто. Махнете го от огъня и преместете пилето в друг съд, но оставете маслото от пърженето в тигана, не го хвърляйте. Прибавете останалите продукти в съда с маслото, разбъркайте и сложете пак пилето. Изпечете го час и половина в загрята фурна. Лимоновият сок ще пресече млякото, което ще направи соса направо фантастичен.
Сервирайте пилето на порции, обезкостено. Полейте го със соса и гарнирайте със спанак или картофено пюре.

Ябълково руло

Продукти:
4 кисели ябълки
4 яйца
4 с.л. захар
4 с.л. брашно
4 с.л. растително масло
стафиди по желание
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Настържете почистените ябълки на едро ренде. Разположете ги в тавичка върху хартия за печене, намазана с малко масло. Върху тях се поръсва малко захар и канела, а по желание и стафиди.
Приготвя се тестото като първо белтъците се разбиват с 4 лъжици захар, а след това един по един се прибавят жълтъците. След това се прибавя постепенно брашното и олиото.
Ябълките в тавичката се заливат с тестото и се пече на 180 С около 20-25 минути, докато тестото стане златисто. Блатът се вади внимателно върху кърпа с тестото от долната страна. С помощта на кърпата се завива на руло докато е горещо. Когато изстине, по желание се поръсва с пудра захар.

Диетична салата от зеле с пилешко

Продукти:
¼ малка зелка
100 гр. варено пилешко месо
половин краставица
соев сос

Начин на приготвяне:
1. Нарежете зелето и краставицата.
2. Накъсайте пилешкото месо на дребни късчета и го прибавете.
3. Поръсете със соев сос на вкус.

Нетрадиционна есенна салата

Продукти:
за 1 порция:
¼ малка зелка
шепа лешници
сол и лимонов сок на вкус

Начин на приготвяне:
1. Нарежете зелето и го поставете в чиния.
2. Овкусете го на вкус със сол и лимонов сок
3. Отгоре поръсете с лешници.

Есенни гъбки

Продукти:
1 тарелка малки или средни гъби
олио
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:
1. Слагате гъбите в найлонов плик и сипвате 1 с.л. брашно и покривате с вода. След това ги раздрусвате, за да се измият и изплаквате обилно.
2. Слагат се на кухненска хартия, за да се отцедят и им се отделят пънчетата, ако гъбите са по-големички.
3. Слагат се в тиган със сгорещено олио и се пържат до златисто. След това се изваждат в чиния и се поръсват със сол и черен пипер на вкус.

Вкусно изкушение

Продукти:
за 1 порция:
1 киви
2 сини сливи
парче сушен ананас
бял шоколад
няколко блокчета шоколад
няколко лешника

Начин на приготвяне:
1. Обелете кивито и го нарежете на парченца.
2.Разрежете сините сливи и им почистете костилките. Намажете ги отгоре с белия шоколад и ги наредете върху кивито.
3.Отгоре сложете сушения ананас и поръсете с натрошения шоколад.
4. Гарнирайте с лешници.

Gioveche.com

Гювече.ком или новата епоха за готварските книги и рецептите на баба:

Императорски ориз с круши

Продукти:
за 2 порции:
1 чаена чаша черен ориз
4 средно големи круши
подсладител или захар по желание

Начин на приготвяне:
1. Сварете ориза като съотношението, което спазвате е 1 към 3- 1 чаша ориз и 3 чаши вода. След това отцедете.
2. Нарежете крушите на кубчета.
3. Сложете ориза в чиния, като предварително сте го подсладили на вкус, а отгоре поръцете с кубчетата круши.

Свински жулиени със смокиня

Продукти:
2 свински овкусени пържоли
1 пакет замразен ориз със грах, морков и царевица
олио
1 смокиня

Начин на приготвяне:
1. Сложете малко олио в нагорещен тиган и изпържете свинските пържоли, които предварително сте нарязали на тънки ивички- жулиени.
2. Сварете зеленчуковия микс, според указанията на пакета и след това отцедете от водата.
3. Нарежете прясната смокиня, която ще използвате за декорация.

Капрезе в буркан

Продукти:
300 г топчета минимоцарела
1 връзка рукола
75 мл зехтин
сол и черен пипер
300 г доматчета чери

Начин на приготвяне:
1. Топчетата моцарела се оставят да се отцедят в сито, като саламурата се събира. Стъблата на руколата се откъсват и листата се нарязват на едро.
2. В голям буркан (с вместимост 750 мл) се смесват зехтинът, 4 с.л. саламура от моцарела, руколата, солта и черният пипер и се добавят топчетата моцарела.Затваря се и се оставя в хладилника за 1 нощ.
3. На следващия ден се измиват доматите чери и се добавят към маринованата моцарела. В хладилник салатата може да се съхранява около 2 дни, но с времето сиренето омеква.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Мариновано овче сирене

Продукти:
1 червена чушка
½ краставица
1 скилидка чесън
50 мл зехтин
сол и черен пипер
300 г овче сирене
2 с.л. обелени слънчогледови семки
1 връзка пресен чесън

Начин на приготвяне:
1. Чушката и краставицата се нарязват на кубчета. Чесънът се обелва, пресова, добавя се към зехтина, който се подправя със сол и черен пипер.
2. Сиренето се слага в плоска форма, върху него се разпределят нарязаните зеленчуци и се залива със зехтин. Оставя се да престои покрито 1 час в хладилника.
3. Слънчогледовите семки се запичат до златисто в сух тиган. Пресният чесън се нарязва на ситни кръгчета и със слънчогледа се поръсват върху сиренето.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Сърцевидни царевични мъфини

Продукти:
2 моркова
100 г крехка шунка
300 г царевично брашно
2 ч.л. бакпулвер
¼ ч.л. сода бикарбонат
1 ½ ч.л. сол
2 яйца
1/8 л олио
¼ л обезмаслено мляко
3 с.л. пържен лук
12 малки розички броколи (с големина около 4 см)
1 форма за мъфини с 12 кошнички
12 хартиени формички за кошничките на формата

Начин на приготвяне:
1. Фурната се загрява до 200 С. Морковите се настъргват на едро. Шунката се нарязва на кубчета.
2. Царевичното брашно се смесва с бакпулвера, содата и солта. Яйцата се разбиват, прибавят се олиото и млякото- сместа не трябва да е еднородна. Добавя се брашното и всичко се разбърква до смесване на съставките.
3. Към тестото се добавят морковите, шунката и пърженият лук. Хартиените формички се поставят в кошничките на формата и половината тесто се разпределя равномерно в 12 формички.
4. Във всяка мъфина се поставя по 1 розичка броколи. Отгоре се разпределя останалото тесто. Мъфините се пекат до златисто на средна фурна (с вентилатор- 180 С) около 25 минути.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Пакетчета с изненади

Продукти:
500 г брашно
1 ч.л. сол
1 пакетче суха мая
6 с.л. олио
300 г сирене Фета
20 малки чери-доматчета
3 с.л. сусам

Начин на приготвяне:
1. Брашното, солта и маята се смесват. Прибавят се ¼ л вода и 2 с.л. олио, меси се, докато тестото спре да лепне. Оставя се да втаса покрито на топло около 30 минути. Сиренето се разрязва на 20 кубчета.
2. Тестото се меси отново и се разделя на 20 порции. Всяко парче се сплесква, напълва се с 1 кубче сирене и 1 доматче и се овалва във формата на малко топче.
3. Останалото олио се смесва със сусама в голяма форма за пудинг, топчетата се овалват в сусама и се нареждат плътно едно до друго. Слагат се в студената фурна, температурата се настройва на 180 С (не се препоръчва печене с вентилатор) и се пекат до златисто около 40 минути.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Семеен хотдог

Продукти:
1 голяма питка
няколко листа зелена салата
3 домата
½ краставица
2 с.л. горчица
2 с.л. кетчуп
4 виенски наденички
5 с.л. майонезен сос
3 с.л. кисело мляко
8 с.л. пържен лук (готов продукт)

Начин на приготвяне:
1. Фурната се загрява до 250 С (с вентилатор- до 220 С). Хлябът се разполовява и запича във фурната около 5 минути.
2. Зелената салата, доматите и краставицата се измиват. Салатата се разделя на парчета, а доматите и краставиците се нарязват на тънки кръгчета.
3. Едната половина на хляба се намазва с горчица, а другата- с кетчуп. Върху долната част се слага листо салата. Наденичките могат да се разполовят по дължина и да се наредят върху салатата като звезда, а върху тях- доматите и краставиците.
4. Майонезеният сос и киселото мляко се смесват и разпределят равномерно върху останалата плънка, която се поръсва с пържения лук. Покрива се с втората половина от хляба и се притиска. Сандвичът се разрязва на 8 парчета и се увива във фолио.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Сандвич с омлет и чушки

Продукти:
½ връзка див чесън
3 яйца
3 с.л. лютеница
малко прясно мляко
1 ½ с.л. брашно
сол и черен пипер
1 с.л. олио
2 червени чушки
няколко листа зелена салата
4 големи (пълнозърнести) хлебчета или рогчета
2 с.л. заквасена сметана

Начин на приготвяне:
1. Яйцата се разбъркват с лютеницата, брашното и малко мляко, подправят се със сол и черен пипер и към тях се добавя нарязаният на кръгчета чесън.
2. В тефлонов тиган (с диаметър 26 см) се загряват 2 с.л. олио. Яйчената смес се слага в тигана и се пържи на слаб огън под капак около 6 минути.
3. Чушките се почистват и нарязват на ивици. Салатата се измива и отцежда.
4. Хлебчетата се разрязват наполовина, вътре се намазват със заквасената сметана, покриват се с чушки и листа зелена салата. Омлетът се разрязва на четири и на долната страна на всяко хлебче се слага по едно парче. Хлебчето се разтваря.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Шарен пъзел от хляб

Продукти:
3 стръка магданоз
200 г нискомаслено прясно сирене
1 пръска лимонов сок
сол и черен пипер
1 ч.л. къри на прах
1 ч.л. сладък червен пипер
1 щипка пулбибер по избор
5 филии пълнозърнест хляб

Начин на приготвяне:
1. Листата на магданоза се нарязват на ситно. Прясното сирене се разделя на 4 еднакви порции (по 50 г).
2. Едната порция прясно сирене се разбърква с магданоза и лимоновия сок и се подправя със сол и черен пипер, а другата се смесва с кърито и се посолява. Третата порция се разбърква с червения пипер, посолява се и по избор се подправя с пулбибер. Четвъртата част от сиренето не се подправя.
3. Четири от филиите пълнозърнест хляб се намазват с по 1 вид прясно сирене и се залепват една върху друга. Най-накрая се слага и петата филия. Хлябът леко се притиска и се разделя на 2 порции.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”