Пълнени тиквички с месо

Продукти:
800 г тиквички
500 г кайма смес
100 мл олио
50 г ориз
по 100 г лук и домати
250 г кисело мляко
40 г брашно
1 яйце
2-3 моркова
сол
черен пипер
копър
чесън

Приготовление:

Тиквичките се остъргват, измиват и се издълбава вътрешността им, оставят се да се отцедят. През това време се запържва наситения лук в половината сгорещено олио. Прибавя се каймата и тя се запържва при непрекъснато бъркане, за да не стане на бучици. Добавя се и оризът и се обърква няколко пъти да стане стъклен. Дръпва се от огъня, посолява се, поръсва се с черен пипер, наситнен копър,нарязаните на ситно домати и вътрешността на тиквичките. С тази смес се пълнят издълбаните тиквички. Нареждат се в намазнена тавичка. Заливат се с вода (или бульон), покриват се с чиния или с фолио и се пекат в умерена фурна, докато се зачервят. Брашното се запържва в останалото олио, разрежда се със сока от морковите и със соса, останал от печенето на тиквичките. Като се позадуши и сосът добие желаната гъстота, се дръпва от огъня и се добавя разбитото яйцепри непрекъснатото бъркане, докато поизстине. Тиквичките се поднасят полети със соса. Отстрани се поднася киселото мляко, посолено и подправено със счукан чесън и наситнен копър.

Огретен с яйчена заливка

Продукти:
300 г макарони фарфале (папийонки или пеперуди)
сол
250 г тиквички
2 месести домата
125 г сметана
1/8 л прясно мляко
3 яйца
черен пипер
2 ч.л. сушен риган
1 консерва (340 г) сладка, отцедена царевица
100 г настъргано сирене
мазнина и хлебни трохи или галета за поръсване на тавата

Начин на приготвяне:
1. Макароните се сваряват в подсолена вода според указанията. Тиквичките се почистват и нарязват на тънки ивички. Доматите се измиват и без семенните части се нарязват на лентички.
2. Фурната се загрява на 180 С. Тавата се намаслява и поръсва с хлебните трохи.
3. Сметаната, млякото и яйцата се разбиват, подправя се със сол, черен пипер и риган. Добавят се макароните и царевицата и всичко се излива в тавата. Отгоре се разпределят тиквичките и доматите. Поръсва се със сирене и се пече в средната част на фурната 20 минути с вентилатор на 160 С.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Фузили с пилешко месо и запечени зеленчуци

Продукти:
• 450 г пилешки гърди, нарязани на дребно
• 2 средно големи зелени тиквички (цукини), нарязани на малки кубчета
• 450 г жълти тиквички, нарязани на кубчета
• 2 средно големи червени пиперки, почистени от семето и нарязани на квадратчета
• ½ чаена лъжичка сол
• смлян черен пипер
• по ½ чаена лъжичка сух розмарин и счукани семена от резене
• 2 скилидки чесън, размачкани
• 3 супени лъжици зехтин
• 4 супени лъжици бяло вино или пилешки бульон
• 350 г дълги фузили
• 3 супени лъжици нарязан пресен босилек
• 30 г настърган пармезан
• стръкчета пресен розмарин за украса

Начин на приготвяне:
1. Загрейте фурната до 220 С. В голям огнеупорен съд разбъркайте месото, цукините, жълтите тиквички, червените пиперки, солта, малко смлян черен пипер, сухия розмарин, семената от резене, чесъна и виното или бульона. Запичайте във фурната 20-25 минути, докато месото се зачерви и зеленчуците станат напълно готови.
2. През това време пригответе пастата и отцедете водата. Смесете фузилите, босилека и пармезана с месото и зеленчуците, украсете с пресния розмарин и поднесете.


Източник: Книга „Домашен пир” от Рийдърс Дайджест

Фритата с тиквички

Продукти:
3 тиквички
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
2 с.л. олио
250 г спанак
6 яйца
¼ ч.л. риган
½ ч.л. босилек
1 щипка черен пипер
½ ч.л. сол
50 г кашкавал
30 г краве масло

Начин на приготвяне:
1. Тиквичките се нарязват на тънки кръгчета.
2. Лукът и чесънът се нарязват наситно. Сипват се в широка тенджера с нагорещено олио. Прибавят се тиквичките и нарязаният надребно спанак. Зеленчуците се задушават под капак около 5 минути на тих огън.
3. В по-голяма купа се разбиват яйцата заедно с подправките. Към тях се прибавят настърганият кашкавал и задушените зеленчуци. Всичко се разбърква.
4. Сместа се изсипва в голяма кръгла тава, намазана с маслото, и се пече 25 минути в предварително загрята фурна до температура 180С. Фритатата трябва да наподобява тънка палачинка.

Източник: 160 избрани рецепти на Иван Звездев

Пълнени тиквички със сирене и царевица

Продукти:
4 тиквички (средно големи)
1 стрък лук
4 с.л. олио
200 г сирене
4 стръка копър
1 яйце
200 г консервирана царевица

Начина на приготвяне:
1. Тиквичките се разрязват на две по дължина и се бланшират 3 минути в кипяща вода. Охлаждат се и се издълбават.
2. Нарязаният наситно лук се запържва в олиото, след което се прибавя вътрешната част от тиквичките, нарязана наситно. Сместа се задушава за 5 минути.
3. В подходящ съд се смесват сиренето, копърът, яйцето, запържената вътрешност на тиквичките и лукът, а накрая и царевицата.
4. Тиквичките се пълнят с получената смес, след което се подреждат в намазнена тава. На дъното се налива един пръст вода и се пекат 20-30 минути при температура 200С, докато получат златист цвят.

Източник: 160 избрани рецепти на Иван Звездев

Тиквички бюрек

Продукти:
4 тиквички
1 ч.ч. олио за пържене
250 г обезсолено сирене
3 стръка копър
3 яйца
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. галета

Начин на приготвяне:
1. Тиквичките се режат по дължина на филии с дебелина 1 см. Изпържват се и се поставят върху салфетки, за да се изцеди мазнината.
2. Сиренето се намачква с вилица, размесва се със ситно нарязания копър и едно от яйцата. Със сместа се маже филия от изпържените преди това тиквички и се покрива с друга (подобно на сандвич). По този начин се приготвят и останалите филии.
3. Залепените тиквички последователно се овалват в брашното, разбитите яйца и накрая в галетата.
4. Пържат се в използваното олио 2 минути от всяка страна до златисто и се сервират.

Източник: 160 избрани рецепти на Иван Звездев

Палачинки от тиквички

Продукти:
2 яйца
6 с.л. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 глава лук
4 тиквички (600-800г)
4 стръка копър
½ ч.л. сол
5-6 с.л. олио за пържене

за пълнежа:
3-4 печени чушки
200 г сирене

Начин на приготвяне:
1. В купа се разбиват яйцата с брашното и бакпулвера. Прибавят се настърганите на ренде лук и тиквички и ситно нарязаният копър. Посолява се и се разбърква. Полученото тесто трябва да е по-гъсто от това за обикновените палачинки. В случай, че стане прекалено гъсто, може да се разреди с малко вода.
2. Олиото се сгорещява в тефлонов тиган. Всяка палачинка се приготвя, като в тигана се сипват 3 с.л. от тестото на три места и с помощта на шпакла сместа се разпределя равномерно по цялото му дъно. Палачинките се пържат по около 4 минути от всяка страна.
3. В палачинките се поставя смес от нарязаните на ивички чушки и натрошеното сирене. Завиват се и се сервират.

Източник: 160 избрани рецепти на Иван Звездев

"Тиквички с домати" на керемида

Продукти:
1 средна тиквичка
1 домат
1/2 триъгълник синьо сирене
3 стръка пресен чесън
1/2 вр. копър
масло
"Вълшебен вкус"
бяло вино
вода

Начин на приготвяне:
На дъното на керемидата се нареждат филийки масло. Отгоре се нареждат 1/2 от домата на филийки. Върху доматите - тиквички на филийки, върху тях - синьо сирене. Поръсват се със ситно скълцани чесън и копър. Отгоре пак тиквички, синьо сирене, подправки и завършваме с домати. Посоляват се с малко сол, "Вълшебен вкус", долива се малко вода и бяло вино и се слага в студена фурна.
Пече се до извиране на течността.

Тиквички с домати на фурна

Продукти:
~ 1 kг. тиквички (4 броя)
330 мл. смлени домати (доматен сок)
5 скилидки чесън
5 с.л. зехтин
сол на вкус
брашно за паниране
100 гр. сирене
1 връзка копър



Начин на приготвяне:
Тиквичките се срязват на две и после на филийки. Посоляват се и се оставят за петнайсетина минути. Филийките се панират обилно в брашно и се нареждат с припокриване в намазана със зехтин тавичка. (втората снимка). След още петнайсетина минути (да попие брашното) се поръсват с останалия зехтин и се слагат във фурна да се пекат на 220 градуса, до леко златисто. Чесъна се нарязва на ситно и се размесва с доматите. С тази смес се заливат тиквичките и се допичат за още петнайсет минути. Поднасят се изстинали, с кубчета сирене и поръсени с нарязан на ситно копър.

Предястие от тиквички и яйца

Продукти:
2-3 зелени тиквички, настъргани на едро
1 глава лук, нарязана на ивици
2-3 твърдо-сварени яйца, настъргани
2 ск. чесън
1 с.л. заквасена сметана
2 с.л. майонеза
копър, сол, пипер

Начин на приготвяне:

1. В голям тиган запържете лука до златисто.
2. Отцедете настърганите тиквички и ги добавете при лука. Задушавайте на среден огън 15 мин., като разбърквате периодично.
3. Подправете със сол и пипер и оставете за истине.
4. Добавете настърганите яйца, пресования чесън, копъра, майонезата и сметаната. Сервирайте охладено.

Крем-супа от тиквички

Продукти:
2 малки тиквички
2 картофа
2 моркова
глава лук
60 гр масло
сол, черен пипер на вкус
по желание сметана, магданоз, кротони

Приготвяне:
Измийте, почистете и нарежете зеленчуците. Поставете в тенджера с около 1.5 л вода и кипнете. Оставете да ври на слаб огън около 20 минути. Свалете от котлона и пасирайте (с миксер е по-удобно). Добавете маслото и върнете на котлона за още 10-тина минути. Подправете на вкус. Супата е готова!
При поднасянето можете да гарнирате със сметана, магданоз и / или кротони.

Кюфтета от тиквички

Продукти

• 1 кг тиквички
• 20 гр мая (може и суха)
• 3 яйца
• 4-5 с.л. брашно
• 1/2 ч.ч. настърган кашкавал
• 500 мл кисело мляко
• 2 главички чесън
• олио
• магданоз и копър
• сол
• черен пипер

Обелете тиквичките и ги настьржете на едро ренде.

Посолете ги и ги оставете да постоят половин час.

Изстискайте ги и ги смесете с натрошената мая, яйцата, брашното, настъргания кашкавал,

ситно нарязаните магданоз и копър, черен пипер и сол на вкус.

С лъжица гребвайте от сместа и пуск айте в сгорещеното олио.












Пържете до зачервяване.

Поднесете ги с кисело мляко, разбито със счукан чесън и ситно нарязан копър.