Говеждо печено с портокалов сок

Продукти:
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 целина с листата
1,5 кг задушено говеждо месо (от плешка или бут)
½ л портокалов сок
сол и черен пипер
2 с.л. доматено пюре
½ ч.л. джинджифил на прах
2 с.л. масло
150 г прясно сирене с подправки

Освен това:
1 дълбока порцеланова купа за мариноване (по-голяма от парче месо)

Начин на приготвяне:
1. Лукът и чесънът се нарязват накубчета, целината заедно с листата- на ситно. Всичко се изсипва в дълбока купа.
2. Месото се слага върху зеленчуците и се залива с портокаловия сок, смесен с 2 ч.л. сол, ½ ч.л. черен пипер, доматено пюре и джинджифил. Оставя се 12 ч. покрито в хладилника.
3. Месото се изважда от маринатата, подсушава се, натрива се със сол и черен пипер и се запържва добре. Добавят се зеленчуците и маринатата и се задушава на тих огън под капак за около 2-3 часа.
4. Печеното се завива добре във фолио. Сосът от гювеча се смесва със сиренето до получаване на пюре. Подправя се със сол и черен пипер. Готовото месо се нарязва на парчета с дебелина около 1 см и се сервира със соса.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Гулаш с говеждо месо

Продукти:
400 г нарязано говеждо за гулаш
400 г лук (около 5 средноголеми глави)
2 с.л. олио
2 с.л. доматено пюре
сол и черен пипер
сладък червен пипер
2 дафинови листа
4 с.л. заквасена сметана

Начин на приготвяне:
1. Месото се изплаква и се подсушава. Лукът се нарязва на ситни кубчета.
2. В тенджера се загрява олиото и месото се запържва добре от всички страни. Добавя се лукът и се запържва с месото. Добавя се и се запържва доматеното пюре.
3. Всичко се подправя с 2 с.л. сол, черен пипер и повече червен пипер. Долива се около 300 мл вода и се добавя дафиновият лист. Задушава се под капак на средна температура около 1 ч. и 30 минути. Постоянно се разбърква и ако е нужно се долива вода.
4. Малко преди да е готово или преди сервиране в ястието се добавя сметаната и се разбърква. Подправя се със сол, черен и червен пипер.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”

Кавърма от мариновано говеждо със сусам

Продукти:

за мариноването:
• по 2 супени лъжици соев сос и царевично брашно
• 4 супени лъжици вода
• по 1 супена лъжица фъстъчено олио и сухо шери
• ½ чаена лъжичка захар
• 700 г говеждо филе, почистено от тлъстините и нарязано на тънки филийки

за соса:
• 4 супени лъжици соев сос
• 2 супени лъжици сухо шери
• 1 чаена лъжичка фъстъчено олио
• ¼ лъжичка лютив сос табаско
• 1 супена лъжица царевично брашно
• 4 супени лъжици месен бульон

за кавърмата:
• 225 г дългозърнест бял ориз
• 4 супени лъжици фъстъчено олио
• 30 г накълцан джинджифилов корен
• 1 пресована скилидка чесън
• 450 г пресни аспержи, нарязани
• 120 мл месен бульон
• 1 супена лъжица сусамово олио
• 1-2 чаени лъжички запечен сусам

Начин на приготвяне:
1. Смесете в купа соевия сос, царевичното брашно, водата, фъстъченото олио, шерито и захарта. Добавете месото, разбъркайте, похлупете съда и оставете да се маринова 30 минути.
2. Пригответе соса, като смесите в купа шерито, соевия и лютивия сос, соса табаско, фъстъченото олио, царевичното брашно и бульона.
3. Сложете ориза да се вари. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган и запържете месото за 2-3 минути. После го извадете в чиния.
4. Загрейте останалото олио в тигана и 1 минута запържвайте джинджифила и чесъна. Добавете аспержите, разбъркайте и оставете на огъня още 1 минута, после налейте бульона, похлупете и гответе още 1-2 минути. Сложете месото и соса и като бъркате леко, оставете всичко да заври. Намалете котлона и гответе 4-5 минути, докато месото омекне, а сосът се сгъсти. Сипете и сусамовото олио и разбъркайте.
5. Сервирайте ориза в предварително загрят съд, а върху него изсипете кавърмата. Поръсете със сусама.

Източник: Книга „Домашен пир” от Рийдърс Дайджест

Месо с плодове, запечено в гърне

Продукти:
• 2 супени лъжици зехтин
• 1,5 кг говеждо филе, начукано и вързано с дебел конец
• 1 голяма глава кромид лук, ситно нарязана
• 225 мл месен бульон
• ½ чаена лъжичка смляна канела
• 1 дафинов лист
• 2 тънки парченца портокалова кора
• 900 г сладки картофи, нарязани на кубчета
• по 115 г сушени сини сливи и сушени кайсии без костилките
• 60 г стафиди
• ½ чаена лъжичка сол
• смлян черен пипер

Начин на приготвяне:
1. Загрейте фурната до 190С. Загрейте зехтина в огнеупорна тенджера и оставете в нея месото за 10 минути или докато се позапържи. Извадете го в чиния.
2. Оберете излишната мазнина, като оставите на дъното на тенджерата 2 супени лъжици. Сложете лука и го задушавайте 5 минути на умерен огън, докато омекне. Налейте бульона и грижливо разбъркайте всичко.
3. Върнете месото в тенджерата, добавете канелата, дафиновия лист и портокаловата кора. Оставете ястието да заври бавно, похлупете и поставете съда в средата на фурната за 1 ½ часа, като на всеки половин час обръщате месото.
4. Добавете картофите, стафидите, сушените сливи и кайсиите и подправете всичко със сол и пипер на вкус. Захлупете и оставете във фурната за 45 минути, докато месото, картофите и сушените плодове омекнат.
5. Свалете конеца от месото, извадете дафиновия лист и оберете излишната мазнина от соса. Нарежете месото и поднесете с гарнитура от картофите и плодовете.

Източник: Книга „Домашен пир” от Рийдърс Дайджест