Кавърма от мариновано говеждо със сусам

Продукти:

за мариноването:
• по 2 супени лъжици соев сос и царевично брашно
• 4 супени лъжици вода
• по 1 супена лъжица фъстъчено олио и сухо шери
• ½ чаена лъжичка захар
• 700 г говеждо филе, почистено от тлъстините и нарязано на тънки филийки

за соса:
• 4 супени лъжици соев сос
• 2 супени лъжици сухо шери
• 1 чаена лъжичка фъстъчено олио
• ¼ лъжичка лютив сос табаско
• 1 супена лъжица царевично брашно
• 4 супени лъжици месен бульон

за кавърмата:
• 225 г дългозърнест бял ориз
• 4 супени лъжици фъстъчено олио
• 30 г накълцан джинджифилов корен
• 1 пресована скилидка чесън
• 450 г пресни аспержи, нарязани
• 120 мл месен бульон
• 1 супена лъжица сусамово олио
• 1-2 чаени лъжички запечен сусам

Начин на приготвяне:
1. Смесете в купа соевия сос, царевичното брашно, водата, фъстъченото олио, шерито и захарта. Добавете месото, разбъркайте, похлупете съда и оставете да се маринова 30 минути.
2. Пригответе соса, като смесите в купа шерито, соевия и лютивия сос, соса табаско, фъстъченото олио, царевичното брашно и бульона.
3. Сложете ориза да се вари. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган и запържете месото за 2-3 минути. После го извадете в чиния.
4. Загрейте останалото олио в тигана и 1 минута запържвайте джинджифила и чесъна. Добавете аспержите, разбъркайте и оставете на огъня още 1 минута, после налейте бульона, похлупете и гответе още 1-2 минути. Сложете месото и соса и като бъркате леко, оставете всичко да заври. Намалете котлона и гответе 4-5 минути, докато месото омекне, а сосът се сгъсти. Сипете и сусамовото олио и разбъркайте.
5. Сервирайте ориза в предварително загрят съд, а върху него изсипете кавърмата. Поръсете със сусама.

Източник: Книга „Домашен пир” от Рийдърс Дайджест