Пуешки кебап със сос от сметана и зеленчуци

ПРОДУКТИ ЗА 10 ПОРЦИИ:
2,2 кг пуешки гърди
3 глави лук
2 кг зеленчукова смес (напр. моркови, броколи, карфиол, тиквички)
сол и черен пипер
1 л сметана
1,5 л зеленчуков бульон
настъргано индийско орехче
1-3 с. л. нишесте за готвене
200 г замразен грах
олио за пържене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1. Месото се нарязва на парчета, а лукът -на кубчета. Смесените зеленчуци се нарязч ват на парченца и бланшират ок. 5 мин в леко подсолена вода. Изваждат се с решетъчна лъжица и се обливат с леденостудена вода.
2. Месото се овкусява със сол и черен пипер и се пържи на порции на силен огън в загря¬то олио ок. 2 мин. Лукът се слага в тенджерата, запържва се, долива се зеленчуковият бульон, оставя се да кипне, добавят се сме¬таната, солта, черния пипер и индийското орехче.
3. Нишестето се разбърква с малко студена вода до получаване на гладка смес и с него се сгъстява сосът. Зеленчуците и грахът се добавят към соса, докато е още горещ.