Основна рецепта за сос Болонез

Продукти:
50 г пушен бекон или шарена сланина
1 морков
2 стръка целина
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 с.л. масло
300 г кайма смес
400 г белени домати (консерва)
по 1/8 л на порция червено вино и бульон или само бульон
сол и черен пипер
1 ч.л. сушен риган

Начин на приготвяне:
1. Беконът се нарязва на малки кубчета. Морковът се обелва, магданозът се измива и почиства. Лукът и чесънът се обелват. Морковът, целината, лукът и чесънът се нарязват на ситно.
2. В неголяма, но широка тенджера, се стапя маслото. Когато се сгорещи, се добавят нарязаните бекон и зеленчуци и се запържват 2-3 минути на среден огън. Добавя се каймата, като се разделя с вилица и се пържи 5 минути до зачервяване.
3. Добавят се доматите заедно със сока и се размачкват с вилица. Доливат се виното и бульонът или само бульонът. Подправя се със сол, черен пипер и риган. Къкри на слаб огън 60 минути.
4. Разбърква се от време на време и се проверява дали количеството течност е достатъчно. При нужда се долива малко вода или бульон. Опитва се на вкус.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”