Сметана с босилек

Продукти:
1 голяма връзка босилек
80 г бял или черен стар хляб
1 с.л. масло
300 г зеленчуков бульон
100 мл прясно мляко
150 г сметана
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:
1. Босилекът се измива и листата се откъсват. Кората на хляба се отстранява, а останалото се нарязва на малки кубчета. Маслото се сгорещява и в него се запържват до зачервяване хлебните кубчета.
2. Разрежда се със зеленчуковия бульон, млякото и сметаната. Оставя се да заври и се снема от котлона. Добавя се босилекът и всичко се пюрира фино с пасатор. Подправя се със сол и черен пипер.

Подходящ е за дребни макарони или спагети, тортелини, ньоки или картофи.

Източник: Книга „Да сготвим за цялото семейство”