Супа от говежди опашки

Продукти:
• 1 супена лъжица зехтин
• 1-1,5 кг говежди опашки, нарязани на парченца
• 1 голяма глава кромид лук, нарязана
• 150 мл червен портвайн
• 2 средно големи моркова, нарязани на кубчета
• 200 г ряпа, нарязана
• 2 дафинови листа
• 1 равна чаена лъжичка сушена мащерка
• 2 пресовани скилидки чесън
• 1,5 л говежди бульон
• 2 равни супени лъжици доматено пюре
• ½ чаена лъжичка сол
• смлян черен пипер
• 200 г дребни млади картофки, разрязани на две

Начин на приготвяне:
1. Загрейте зехтина в голяма тенджера и сложете опашките да се зачервят добре, като бъркате от време на време, а после ги извадите.
2. Излейте мазнината, като оставите само 1 супена лъжица, добавете лука и го пържете 3 минути. Налейте портвайна и оставете сместа да поври 5 минути на тих огън.
3. Върнете говеждите опашки в тенджерата, добавете морковите, ряпата, дафиновия лист, мащерката, чесъна, бульона, доматеното пюре, солта и пипера. Оставете супата да заври, намалете котлона, похлупете и гответе на тих огън 1 ½ часа.
4. Свалете съда от огъня и извадете говеждите опашки в чиния. Когато поизстинат, обезкостете и върнете месото в тенджерата.
5. Оставете супата да изстине напълно, после похлупете тенджерата и я оставете за една нощ в хладилника. На другия ден оберете от повърхността на супата замръзналата мазнина и извадете дафиновия лист.
6. Сложете в супата картофките и оставете да заври. Намалете котлона, похлупете и варете на тих огън 12-15 минути или докато картофките омекнат. Поднесете със селски хляб.

Източник: Книга „Домашен пир” от Рийдърс Дайджест