Френска лучена супа

Продукти:
1 ½ кг лук
30 г краве масло
3 с.л. брашно
1 ½ в.ч. сухо бяло вино
1 ч.л. сол
2 щипки черен пипер
½ франзела
50 г сирене „Грюер” (кашкавал)

за букет „Гарни”:
1 стрък праз (само зелената част)
3 стръка мащерка
4 стръка магданоз
стрък целина
дафинов лист

Начин на приготвяне:
1. Лукът се нарязва на тънки шайби. В широка тенджера се поставя маслото и след като се сгорещи, в него се задушава лукът за около 20 минути на тих огън, като периодично се разбърква 2-3 минути, докато се получи златист цвят. Налива се виното и след като сместа кипне, се оставя да поври няколко минути.
2. Букет „Гарни” се приготвя, като в лист от праза се поставят подправките, увиват се и се завързват с конец.
3. В тенджерата с лука се налива 1 ½ л вода и се поставя букетът. След като сместа заври, се посолява и подправя с черния пипер. Супата се оставя да ври на слаб огън около 30 минути.
4. Франзелата се нарязва на филийки, които се подреждат в тава и се запичат в предварително загрята фурна.
5. В купички се сипва от готовата супа, отгоре се поставят филиите от запечената франзела, а върху тях се настъргва сиренето. Купичките се поставят във фурната, докато сиренето се запече, след което се сервират.

Източник: 160 избрани рецепти на Иван Звездев