Спагети „Болонезе”

Продукти:
1 пакет спагети (500 г)
1 глава лук
3 с.л. зехтин
1 скилидка чесън
1 морков
1 стрък целина
400 г телешка кайма
1 буркан стерилизирани домати
½ ч.л. захар
1 ½ в.ч. червено вино
1 ч.л. риган
2 стръка магданоз
50-100 г сирене „Пармезан” (кашкавал)

Начин на приготвяне:
1. Спагетите се варят според описаните върху опаковката инструкции.
2. Нарязаната надребно глава лук се запържва в дълбок тиган с нагорещения зехтин. След минута се прибавят счуканият в хаванче чесън и нарязаните на дребни кубчета морков и целина. Зеленчуците се разбъркват добре, след което се прибавя каймата. Сместа се пържи при непрекъснато разбъркване около 5 минути.
3. Към каймата и зеленчуците се добавят ситно нарязаните домати, захарта и виното. Сосът ври около 10 минути, прибавят се риганът и ситно нарязаният магданоз и се оставя на огъна още 5 минути.
4. Сварените и прецедени спагти се разбъркват със соса и се сервират поръсени с настърганото сирене.

Източник: 160 избрани рецепти на Иван Звездев