Задушена риба с домати и маслини

ПРОДУКТИ:
4 филета от бяла риба (дебели около 2 см)
сол и черен пипер
3 с.л. зехтин
3 средни скилидки чесън, нарязани на ситно
800 гр. домати от консерва, обелени и нарязани на дребно
2 филета аншоа, нарязани на ситно
1/2 ч.ч. черни маслини, нарязани на две по дължина
3 с.л. нарязан на ситно босилек
1 с.л. каперси от консерва, нарязани на ситно
1/3 ч.л. лют или сладък едро смлян червен пипер
1 с.л. нарязана на дребно мента
2 с.л. червен винен оцет

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Включете фурната на 180 градуса. Подправете филетата със сол и черен пипер и ги ги оставете да престоят докато приготвите соса.

1. Загрейте 2 с.л. зехтин в тиган, който може да се използва във фурна. Добавете чесъна и гответе като рабърквате докато омекне, но без да става златист за около минута. Добавете доматите - със сока им, аншоата и маслините, 2 с.л. от босилека, каперсите и червения пипер.





2. Оставете соса да заври, намалете и варете докато соса се посгъсти - около 10-на минути.







3. Поставете филета в тигана, отгоре покрийте със соса. Отгоре поръсете с останалата 1 с.л.зехтин. ПОкрийте тигана с капак или алуминиево фолио и поставете да се задушава във фурната за около 15 минути. Поднесете поръсено останалия босилек и мента.