Френска нуга

Предварителна подготовка:

Разбива се 1 л сладкарска сметана/предварително добре охладена/
Разбиват се 4 жълтъка с 4 сл захар
Разбиват се 4 белтъка с 4 сл захар
Нарязват се на ситно плодовете от 1 бурканче сладко от зелени смокини/сока се запазва за сервирането на сладоледа/.

Приготвя се крокант от 2 - 3 сл захар и шепа смлени бадемови ядки/или лешници,
предварително опечени. След като кроканта изстине, го смилам с блендер на много ситно. В едно малко тиганче си слагам 2-3 суп лъжици захар, когато захарта почти се е разтопила прибавям смлените бадеми и разбърквам добре. Веднага го свалям от котлона и изсипвам сместа върху предварително намазнена тавичка. След около 5-6 мин карамела замръзва и с ножче го отлепям от тавичката. Начупвам го на няколко парчета и го смилам в блендера на много ситно.


Всички тези предварително подготвени продукти/без смления крокант/, се смесват много внимателно, насипват се в кутии от сладолед, наръсват се обилно с кроканта и се слагат във фризера да се стегне сладоледа.
За да се получи сладолед по оригиналната рецепта, желателно е да се използва именно сладко от зелени смокини. Освен това, може да се сложат смлени ядки и вътре в сладоледа.